奶奶點名要吃的桃酥，一定要加核桃仁，又酥又香，就是這個味兒！
桃酥，可以稱得上最老牌兒的大眾點心。
在我小的時候，桃酥就已經是奶奶最喜愛的點心。到現在桃酥鋪子依然開得滿大街都是，熱度不減。
傳統的桃酥，巴掌心大的圓餅，上面有溝溝壑壑的裂紋，用手一掰開，酥脆得掉渣。
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一直以為桃酥裡面有核桃，但掰開了無數個桃酥，也沒見著一粒核桃渣。
其實最初的桃酥確實是有核桃的，商家一般把整核桃賣出去，箱子底留下的小核桃碎，就可以拿來做桃酥。
但後來發現，加了核桃仁的桃酥保存時間不夠長，本來那些碎核桃就是陳貨，放的時間一長油脂氧化就有一股哈喇味，所以慢慢地這桃酥裡面就不再放核桃了。
沒有核桃的桃酥，雖然能保存很長時間，但也失去了果仁的焦香口味。
現在店鋪里大批量銷售的桃酥依然沒有核桃，要想吃一口有濃香核桃味的桃酥，可以自己在家做。桃酥要是做得好，吃起來是又酥又香，味道不比外國的黃油曲奇差。
所以今天推味君就和大家分享，一起做有核桃的桃酥。另外，傳統桃酥是用豬油做的，推味君今天用更加健康的植物油來做，吃起來對身體的負擔會減少很多。
你要準備：
玉米油120克、糖粉70克、雞蛋一個、普通麵粉210克、粘米粉30克、鹽2克、小蘇打2克、泡打粉3克、核桃仁90克、芝麻適量。
—step1—
核桃先放烤箱里烘烤一下，上下火170度，烤8分鐘，然後切成小碎粒。
一個雞蛋提前從冰箱里拿出來，放到溫水裡回回溫，然後打在小碗里，打散備用。雞蛋一定要是常溫的哦！！！
把麵粉、粘米粉、泡打粉、小蘇打都稱到一個罐子里，蓋上蓋子搖一搖，讓各種粉類混合均勻。沒有罐子的就稱盆里把各種分類攪均勻。
以上，準備工作完畢。
—step2—
把植物油、糖粉，還有雞蛋液倒入一個盆里，雞蛋液不要倒完，留一個底，等下留著裝飾用。
用蛋抽把油、蛋、糖攪均勻，轉圈攪4分鐘左右，打到蛋液和油充分融合的狀態，看不見浮油，質地均勻可以看見明顯紋路就可以了。
把罐子里的麵粉過篩，倒入油蛋糊里。
用刮刀拌均勻，很容易就能拌出來一個光滑油亮的麵糰。
接著就把之前準備好的核桃碎，倒入麵糰中。
切拌均勻，讓核桃粒均勻地分布在麵糰里，麵糰就算完成了！
—step3—
開始整形，推味君偏愛於小個頭的核桃酥，小小一個，更精緻一些。就取20克麵糰，在手心中揉圓，然後輕輕按扁。
放在墊有油布的烤盤上，用手指在中間戳個洞。這樣烤出來的桃酥更有立體感。
把所有的麵糰都團成一個一個的小餅。
刷上一層薄薄的蛋液，撒上黑芝麻就可以準備烤制了。
烤箱上下火預熱到175度，烤18分鐘，烤至餅乾輕微上色就可以了。我的烤箱功率是2200w的，烤了18分鐘出爐，這個時間供參考，自己在家烤的具體時還要根據實際情況調整。
烤好的桃酥餅乾在網架上晾涼就可以吃了，口感很酥脆，核桃粒也是充分爆發了果仁香氣，很香很香。
喜歡今天核桃酥嗎？
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