小右教你做美食：最正宗的干鍋雞雜做法，趕緊來學習一下吧

最近有一個特別喜歡吃的菜就是干鍋雞雜，是在一次偶然的聚會上吃到的。在中餐廳里可以經常的看到有顧客點這道菜，但是剛開始吃第一口的時候，就會感覺對這家中餐廳感到懷疑，這就是一道很地道的新疆菜啊。特別辣還特別的有味道，還有一股很濃的孜然味，大家都知道一些新疆菜里才會有濃厚的孜然味。有人說過，如果是在去大新疆的路上，下了火車呼吸到的第一口空氣就夾雜著孜然味，不用去思考就知道已經到了新疆。由於真的是特別的喜歡這道菜，就請教了店裡的廚師，問了好長時間，人家才大致的講了一下，回到家以後就開始不停地研究了，過程請看下面。

為了能夠可以做出很地道的那種味道。就需要去弄清楚最適合製作干鍋雞雜的一些調味品。在反覆的製作中，也是在不知不覺中吃了很多的雞雜了。在吃的過程中需要仔細的去品，慢慢的咽才能夠記住這個味道。去認真地研究每一種食材和香料帶來的作用和調製出來的味道。製作的詳細材料介紹：雞雜，洋蔥，青辣椒，紅辣椒三個，食用植物油，鹽，花椒粒，胡椒粉，孜然粉，蒜蓉辣椒醬，姜一個，麻辣鮮，料酒，辣皮子，澱粉。至於它的具體做法真的是特別的簡單，詳細過程如下哦。

等把材料都準備好了之後，就先清洗一下雞雜，以免直接用水洗的不是特別乾淨，就可以在水裡加入少量的食鹽和澱粉，能夠把雞雜裡面的一些髒東西給清洗的特別乾淨。清洗完了以後就可以開始把這些雞雜切成大小不一樣的片，用一個閑置的小盆把這些弄好的雞雜都放在一起，然後把之前調製好的材料全都放進去，再加入少量的澱粉，然後來回的進行攪拌幾次，攪拌的途中再加入幾滴的香油，但還是需要均勻的攪拌一下，放在一旁腌制一會口感會更好。

把已經清洗好的生薑切成末，辣椒需要全部切成小塊，洋蔥也是一樣的。之後把辣皮子放進熱水裡燙軟，好了後就可以撈出來切成一小段，等鍋裡面的油，溫個八成熱的時候，就可以把那些切好的雞雜全部給放進去，等個兩分鐘左右就可以盛出來。再次把鍋燒到熱，等油七分熱的時候，就把切好的配菜和調味材料給放在鍋里，加入適當的蒜蓉辣椒醬來回的進行多炒一會，看到炒出紅油就可以了。然後在把雞雜給倒進去均勻的來回翻炒，這個時候把蔥倒進去，在加入適量的鹽和其它的調味品來進行調味，均勻的炒一股後加入孜然粉和胡椒粉攪拌一下就可以出鍋了。想要好看的就可以再找一些西蘭花和玫瑰花擺放在盤子裡面。

只要經過自己細心的琢磨下，任何事情也會變得特別的簡單，我還發現能夠替代孜然的這種材料，真的特別的高興。那就是新疆當地生產的辣皮子，胡椒粉和花椒粒這三種，真的是特別的感到意外，讓人高興的不行。最後聽一個廚師朋友說，在製作的時候在加入一些蒜蓉辣椒醬會更加的好吃，讓你喜歡上這個口味。

剛好現在也是一個吃干鍋雞雜的季節，像是雞雜也是很多人都特別喜歡吃的肉製品，雖然自己研究出來的會跟飯店裡的有些不同，但是味道絕對是相差不了多少的，做出來能讓你分辨不出來味道。看了詳細介紹，是不是口水要流下來了，趕緊學著做起來吧。

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