紅薯甜而且澱粉高，糖尿病人能吃嗎？怎樣吃才不會血糖升高呢

糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病，其病理為機體分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性降低所致。紅薯為旋花科番薯屬，是我們常食的澱粉含量較高的蔬菜，其營養價值豐富，除澱粉含量高外，還含有糧穀類食物較為缺乏的賴氨酸，及各種維生素、膳食纖維。糖尿病的飲食干預原則為控制每日攝入總能量及GI值較高的食物以避免血糖波動損害血管、神經發生糖尿病併發症，但原則上並沒有不能吃的食物。

紅薯這種食物曾經是很多人冬日必備的食物，像蘿蔔白菜一樣平常又扮演著重要的角色。如今的飲食太豐富，想要多精細就有多精細，各種「粗糙的」曾經的美味離餐桌越來越遠了，再加上糖尿病恰恰是一個與飲食有密切關係的慢性病，眾所周知糖尿病的飲食原則——控制血糖平穩，避免過大波動。各種食物的升血糖作用有高有低，最直觀的澱粉含量高、各種糖含量高的升血糖就相對快。紅薯含澱粉確實比較高，食物成分表中以碳水化合物24.3%（碳水化合物各種糖的總稱），但我們日常食用的精白米面主食碳水化合物75%左右。再次，紅薯中所含的澱粉胃抗性澱粉，類似膳食纖維的一種不易被人體消化吸收。從中可以延緩餐後血糖上升速度。

只要量合適，慢慢來吃，血糖也不會波動幅度過大。又比如薯類食物、澱粉類瓜果、澱粉類堅果，比如題中提到的紅薯，另外還有土豆、山藥、紫薯、芋頭、南瓜、板栗等等，這些蔬菜富含澱粉，不能多吃，但如果適量吃一點，完全是OK的，更好的做法是把它們作為主食來食用，它們能量供應也足夠，而且較精白大米來說，富含膳食纖維和其他有益成分，更適合做主食。

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