太良心價了，騰衝六塊錢一大碗牛肉餌絲，除了洞山哪裡還能吃到

餌絲是類似米線的雲南特色小吃，是以大米為原料製作而成。餌絲的吃法和米線相似，只是二者口感差異很大。米線圓滑有彈性，而餌絲則柔韌勁道。

餌絲雲南多地都有，但究竟哪裡的最好吃說道不一，但騰衝的餌絲很勁道，口感我認為不錯。騰衝最好的餌絲出自洞山，是胡家灣村人發明，使用當地特產漿米加工製作而成，至今已有400年的歷史。

不久前到騰衝遊玩，開客棧的小張特意帶我去洞山品嘗當地特色牛肉餌絲，說外面怎麼吃也沒有這裡的感覺，

她帶我去是洞山市場邊的一家路邊店，特別簡易的那種，她說這裡幾乎家家都在加工餌絲，不僅供應騰衝，還供應到昆明等地，吃完餌絲帶我去看怎麼加工的。這裡的餌絲品質非常好了，但這家店重點是牛肉的選擇和湯的熬煮上，這樣做出的餌絲才更好吃。

店家先將半乾的餌絲放在熱水裡焯一下，就快速撈出來。餌絲本來就是熟的，過熱燙軟而已，久了就不好吃了。

撈出燙好的餌絲，加上大鍋熬煮的牛肉湯，再盛一勺牛肉，就做好了。

使用者可以根據自己的口味再加入辣醬、蒜蓉、醬油、蔥花、芫荽及酸菜等，調味品很多，也很獨特，完全取決於自己的口味了。

沒有想到的這樣一大碗牛肉餌絲才六塊錢，太良心價格了，而小碗的才五塊。這一碗餌絲好吃不說，真的留在記憶里，忘不掉了。

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