怪不得麥當勞與肯德基、星巴克歷久不衰，他們連排隊都有獨門秘訣

我們在街上見到最多的連鎖店，基本上就是麥當勞與肯德基和星巴克了。

他們歷久不衰，除了他們很多方面的優勢之外，他們連排隊的管理都有獨門的秘訣。

日常生活中，我們少不了排隊，下面是各行業排隊的統計數據。

餐廳排隊在各種排隊中是佔到第八名。

不知道你有沒有留意過，麥當勞和肯德基的排隊是豎著排的，而星巴克的排隊是橫著排的。

這裡面到底有什麼秘訣呢？

其實，排隊的倫理是「先到先得」，它有一種平等主義的訴求。

它要求我們至少為了某些目的而忽視特權、權力和經濟實力。

英國心理學家阿德里安·弗恩海姆發表了一篇研究報告說，排隊行為遵從「數字6規則」：人們在排隊時只會等待6分鐘，

超過8分鐘顧客滿意度會下降55%。再者，如果排隊人數超過六人，就不會有人接上去。

排隊時人們要有6英寸（15厘米）的活動半徑才會不覺得焦慮。

麥當勞與肯德基是快餐業的標杆，作為一個餐飲業，肯定是力圖營造更熱鬧、快節奏的氛圍。

所以他們採用縱向排隊，也就是顧客之間是背與面的接觸。

「看不見頭」 的等待 + 快節奏就餐方式，比較符合這種快餐業的特性。

豎著的排隊設計，會讓顧客產生焦慮感——在後面排隊的時候會想前面怎麼這麼磨嘰。

自然，輪到自己點餐的時候總會覺得後面排隊的人會不耐煩，會無形中提醒顧客儘早作出決策。

所以點餐速度會非常快，其實這與餓無關，是這種排隊的設計讓顧客心理產生了變化。

同時，麥當勞和肯德基店面往往在門口就貼出了當日推薦的套餐組合，並把主推產品貼在室內，標準的幾種。

當然，現在的手機下單、屏幕點單更加便捷。

除了這些，他們的工作人員位置設計，基本上回頭就能把炸雞漢堡裝在你的餐盤裡，最遠就是去做個甜筒，距離也就幾步，減少服務員移動，提高效率。

而星巴克呢？不知道大家有沒有留意到，他排隊的設計剛好和麥當勞與肯德基相反——星巴克排隊是橫著的。

這和西方的休閑咖啡文化、下午茶文化有關。

大家應該了解到，外資公司都會設有一個茶水間，茶水間里都會有一個小桌子、凳子供員工在工作之餘喝杯咖啡歇息放鬆一下，或者是在咖啡的時間思考事情、又或者員工之間喝著咖啡聊天、討論等等。

總體來說咖啡文化是一個溝通、社交文化或者是安靜思考的慢生活時間。

所以，星巴克的橫向排隊設計，可以讓顧客與顧客之間容易產生交流，

甚至你可以是直接的搭訕等等，這也是為什麼咖啡館裡容易有故事。

除了咖啡的社交文化之外，星巴克的橫向排隊設計，可以讓顧客完整的看到咖啡的製作流程。

因為西方文化很重視甚至可以說很享受衝出一杯咖啡的整個過程，

很多人會在家裡、公司里自己動手從磨咖啡豆到完成在衝出一杯咖啡的整個過程，

這類似於中國的泡茶文化，享受溫壺、煮水、洗茶、泡茶等整個過程。

這也是為什麼茶藝館裡的茶藝師也是在顧客面前完成整個泡茶過程，這就是茶道。

咖啡，或者可以稱作為咖啡道，當然，星巴克的咖啡製作還沒能升級為「道」的級別。

但顧客享受到了整個過程，也會願意付出相應高的價格來獲得這杯咖啡。

而且，這種橫向的排隊設計，可以讓顧客在選完咖啡品種之外，看著店員製作咖啡的過程中，在心理上感覺等待的時間沒那麼長，而且搭訕的交流也可以降低等待的無聊厭煩感。

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