這道家常下飯菜,只要5分鐘就能出鍋,好吃又營養,做法很簡單!
自由奔放的泰式美味-打拋皮蛋豬肉鬆!這道家常下飯菜,只要5分鐘就能出鍋,好吃又營養,做法很簡單!我和老公當學生時特別喜歡吃泰國菜,那時在念書很難吃到道地的家鄉菜,但每次吃到香辣有勁的泰國料理就很開心,雖然不是家鄉味,但也足夠讓我們感到心滿意足。泰國人對於香料使用一向自由奔放,酸酸辣辣的菜肴中似乎也加入了南國的明亮陽光,我在這道菜中加入了皮蛋碎, 並以九層塔取代了傳統泰國打拋葉,熄火後,擠上清香檸檬汁增添自然的酸香氣味,大蒜和九層塔的辛香,番茄的酸甜,還有皮蛋特殊的滋味,讓這道菜豐富多元又開胃下飯,卷著清脆的西生菜亦能展現截然不同的清爽風味,是道不能錯過的冬季好食呢~
打拋皮蛋豬肉鬆
豬絞肉........200g
皮蛋........2 顆
小番茄........6 顆
大蒜.........4 瓣
辣椒........1 根
九層塔........1 小把
醬油........1 大匙
酒........1 大匙
魚露( 或蚝油)........1 大匙
砂糖........1/2 小匙
白鬍椒粉........ 少許
檸檬........1/2 顆
食用油........1 大匙
大蒜切末, 皮蛋和辣椒切丁, 小番茄切片
1. 熱油鍋, 爆香大蒜末及辣椒丁, 再放入豬絞肉炒至七分熟
2. 放入皮蛋, 番茄片一起拌炒, 並加入醬油, 酒, 魚露, 砂糖, 白鬍椒粉調味
3. 起鍋前, 撒一把切碎的九層塔, 並擠上1/2 顆檸檬汁拌勻
1.如何快速切皮蛋?將菜刀先沾水再切皮蛋, 即可將皮蛋切得乾淨漂亮
2. 豬絞肉也可以換成雞絞肉,也很清爽美味
3. 檸檬一定要熄火後再加入,才能保持檸檬的清香
4. 可搭配西生菜或蘿蔓生菜一起吃
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