選購老白茶，這些基礎知識要掌握，值得發自內心收藏！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

喝茶養生是盡享慢生活的一個悠然選擇。

提到喝茶，滋味鮮爽的白茶自然是一個好選擇。

工藝簡樸的白茶，經過歲月沉澱厚，風味更為醇厚。

甘和醇美的老白茶，素有「一年茶、三年葯、七年寶」的美名。

人人都道老白茶好，那在選購時，需要注意什麼呢？

某寶上動輒十年、二十年，甚至三十年的老白茶，揮淚大甩賣。

是不是看著很誘人呢？這會是真的嗎？

想要買老白茶，在魚龍混雜的市場中，需要具備哪些選購知識呢？

下面就來對老白茶的知識點，進行一下整合。

《2》

什麼是老白茶？老白茶好在哪裡？

【老白茶無關品類，只關年份】

老白茶和白茶的存放年份有關，而非某一白茶的特指。

老白茶目前尚還沒有明確標準，要存放滿多少年才算老白茶。

一般而言，存放的年份滿三年或三年以上，都屬於老白茶之列。

需要注意的是，白茶雖然可以經得起長時間的存放。

但在存放的過程中，需要對白茶多加呵護。

白茶的保存，需要避光、乾燥、密封、無異味環境存放。

若是在存放過程中，白茶發生了受潮變質，產生霉變。

這樣發生變質的白茶，是失去存放價值的，無論再存放多久，也不能成為老白茶。

在妥當存放，白茶內質物不斷發生轉化，風味愈加醇厚的情況下，白茶方能往老白茶的康庄大道上不斷前進。

存滿三年及三年以上的壽眉，可以算老白茶。

存滿三年及三年以上的白毫銀針，也可以稱為老白茶。

由於壽眉的產量較高，經年存放之後，得以更多的留存。

不少人常接觸到的老白茶，都屬壽眉，因此就斷定只有壽眉才能存成老白茶，這是不對的。

【老白茶好在哪裡？】

人人都道老白茶好，卻說不清，好在哪裡。

下面就從香氣、口感、保健功效三個方面，來全方位認識老白茶的好。

茶香馥郁、層次豐富，使得老白茶格外多姿。

在妥當保存情況下，老白茶雖然經歷了長時間的存放，但並不會生出任何難聞的異味和怪味。

相反，茶香會變得越加濃郁，層次感豐富。

在老白茶中常可以嗅聞到的茶香有，葯香、陳香、木質香、稻穀香、粽葉香、棗香（壽眉餅）等，香型十分的豐富。

不同品類的老白茶，至少能嗅聞出其上三種不同類型的茶香，茶香沉穩醇厚，怡人安神。

醇厚的茶湯，是老白茶的一大法寶。

茶是拿來喝的，老白茶也不例外。

老白茶之所以能這麼受追捧，與其醇美風味，有著很大的關係。

在品飲時，老白茶經過歲月轉化而來的內質物析出，溶入茶湯中。

輕柔的茶湯，入口細滑，細品之下，茶湯又醇又稠，漿感十足。

寒冷的冬日，來一杯溫暖醇厚的老白茶，愜意又舒服！

老白茶獨到的保健功效，是歲月賦予的財富。

白茶制茶工藝簡樸，保留了大量的天然營養，如茶多酚、茶多糖、茶氨酸、果膠物和各種活性酶等。

在漫長的歲月，靜靜存放過程中，老白茶內質不斷發生轉變，其中的黃酮類化合物含量越來越高。

黃酮類化合物，富含槲皮素，對於降三高，增強血管活性來說，大有裨益。

老白茶雖然是茶不是葯，但常飲老白茶，對於身體機能健康，大有裨益。

《3》

老白茶中，散茶和餅茶有什麼不同？

在老白茶中，常見的儲存形態，有散茶和餅茶兩種。

不少茶友在選購老白茶，常會疑惑，究竟是散茶好還是餅茶好？

老白茶，散茶和餅茶，會有什麼差距嗎？

對於散茶狀態而言，這是白茶最為簡樸的面貌，清新自然，保留了大量的自然風味。

在經過多年存放之後，內質物滿格的散茶，轉化效果上，滋味更為甜潤醇爽。

對於白茶餅茶而言，經過一道壓餅的工序後，內質物部分破壁析出。

葉片中的茶多糖和果膠物部分析出，形成天然的粘合劑，緊緊的將葉片包裹。

內質雖部分析出，但有舍就有得。

白茶餅經過多年轉化之後，風味更醇更熟，像是梗葉虯髯、外形粗獷的壽眉，壓餅之後，還可以轉化出甜蜜清新的棗香，令人驚喜。

在老白茶之中，散茶餅茶的主要不同，在於風味上的差別。

若想品味原汁原味，完整轉化的老白茶，可以選擇散茶形態。

若想感受醇郁甘香，別有風味的老白茶，可以選擇餅茶形態。

散茶形態，品飲起來直接方便，但存儲過程中，需要佔用較多的空間。

餅茶形態，壓餅之後，需要經過一道撬餅的功效，方可品飲，但壓餅後形態玲瓏小巧，存放起來更為方便。

老白茶中，散茶和餅茶，兩種不同形態各有所長，各有不同的風采，任君選擇。

《4》

如何分辨好的老白茶？

如何才能分辨出好的老白茶，這一點，想必是茶友們最為關心的。

對於品質好的老白茶來說，首要的一點，在於新茶時期的品質必須足夠好。

白茶在先天生長過程中，產地好，積累的內質物豐富。

在後天制茶時，遇上了用心的制茶師傅，讓其品質得以完美展現。

此外，在漫漫的存放過程中，白茶是否得當妥當存放，也直接關係著，其成為好白茶的直接命運。

那麼，要想買到品質足夠好的老白茶，需要注意哪些方面呢？

【品質好的老白茶，要怎麼判斷呢？】

其一，嗅聞茶香

品質過硬的老白茶，茶香是純正馥郁的，不會有任何難聞的異味。

若是出現霉味和酸味，很可能是存放過程中發生了質變。

要是嗅出來刺鼻的焦味，很可能是制茶時，工藝沒有過關，或是做舊的假茶。

無論是哪一點，茶香出現異常情況，其品質都需要多加思忖。

其二，查看外觀

當白茶變老之後，外觀會有什麼變化呢？

對於白茶而言，整體的外觀芽葉的色彩，隨著年份的增加，會逐漸變得淡。

但整體的色調是基本保持一致的，看起來仍有鮮活之氣。

就拿葉片色彩豐富的立秋壽眉而言，存放多年之後，色彩會變淡。

如同迷彩服顏色般的葉片，變得像舊衣服一樣，褪去了張揚的色彩，變得更為沉穩。

若是直接出現灰暗，黑黢黢的一片，肯定是不正常的現象。

其三，感受滋味

好品質的老白茶，喝起來十分舒服的，茶湯香、醇、甘、活，回味無窮。

若是一款老白茶，喝起來滋味平平，湯水寡淡，甚至有水味等，品質肯定是不過關的。

對於茶友們而言，老白茶的品質好不好，喝過之後，就能判斷得八九不離十。

這時還可以再看一下，老白茶沖泡過後的葉底。

品質不好的老白茶，沖泡過後的葉底，是最能顯原型的。

葉底軟爛，一片灰敗。

品質好的老白茶，沖泡過後的葉底，仍是有著鮮活的感覺。

用手觸摸，還能感受其中的韌勁和彈性。

【買老白茶，這些套路要知曉】

白茶是越存越陳越香，買到年份久，品質好的老白茶，自然喜不勝收。

若是買到了品質不好的白茶，實在是令人惱火。

那麼，要怎麼才能避免劣質老白茶的套路呢？

其一，是要杜絕貪小便宜的心態。

老白茶，從生產到製作，再到運輸和保存。

每一個過程，都有著成本在其中。

真正品質好的老白茶，具有較高的收藏價值。

是不會出現大降價、白菜價一般的揮淚大甩賣的。

其二，老白茶不是買越老越好，品質為上。

對於買老白茶來說，並非越老越老，而是要看品質。

就拿白毫銀針來說吧，若是存放過程中，跑氣受潮，芽頭顏色也會出現發灰發暗的情況。

外觀看起來，和陳了四、五年的老銀針，極為相像。

因此，在選購時，需要多加從香氣和口感，多加判斷。

大浪淘沙，經過歲月陳放之後，留存下來的好的老白茶，越來越少。

往前的二三十年前，白茶市場不如現在熱鬧，少有大規模存白茶的情況。

經過近幾年的消耗，留存下來的更是少之又少。

因此，市面上動輒二三十年，大批量銷售，價格誘人的老白茶，選購時，要多留心眼。

《5》

選購老白茶，基礎知識要掌握。

老白茶無關品類，只與年份有關。

散茶與餅茶，不同形態之下，各有千秋。

買老白茶，並非看年份越老越好。

想要買老白茶，千變不離其宗的是，品質為上。

品質好，喝起來舒服，才是王道。

買老白茶，盲目攀比年份沒有意義。

若是花高價，買到了十多年陳的老白茶。

喝起來卻不如剛滿三年的老白好喝，滋味不夠醇和。

有多大的希望，就有多大的失望。

盲目追求年份，又是何必呢？

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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