這青菜，鈣含量是萵筍的2倍，拿來這樣炒，清香脆嫩，兒子吃撐了
冬天的南方，菜市場里的食材同樣是很豐富的，各種蔬菜的品種也很多，很多夏天吃的蔬菜，在冬天也是一樣能吃到的，油麥菜就是其中一種，我們家人都特別愛吃。油麥菜跟生菜有點類似，但是味道和形狀還是不太一樣的。
油麥菜不僅好吃，而且營養價值可比生菜和萵筍高多了，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，小孩子補鈣不妨多吃些這種蔬菜。油麥菜的做法也有很多，很生菜類似，可以拿來清炒，燒湯或者是涼拌著吃味道都不錯，口感清香脆嫩，特別爽口。
但我們家小朋友最喜歡的油麥菜做法還是我做的：鯪魚豆豉炒油麥菜。搭配了鯪魚罐頭一起炒出來的油麥菜即清香爽脆的同時，還有鯪魚的鮮香，特別的好吃又下飯。不愛吃蔬菜的孩子，這樣搭配著炒，他都能吃撐了。這青菜，鈣含量是萵筍的2倍，兒子不愛吃蔬菜，配它一起炒，清香脆嫩，上桌兒子吃撐了。
準備食材：麥菜一斤、豆豉鯪魚罐頭一個、蒜蓉適量、豆豉一勺。
1、油麥菜掰開菜葉清洗乾淨，切成兩段。（菜葉太長了吃著不方便，直接切兩段好一些）。
2、鯪魚罐頭將魚塊取出來，掰成小塊裝盤待用。
3、鍋燒熱，加入蒜末和1勺的豆豉下鍋煸炒出香味來。
4、接著將油麥菜下鍋爆炒。炒青菜的過程中，油要足，火候要大，快速爆炒。
5、將油麥菜炒軟後，加入鯪魚下鍋一同翻炒均勻，油麥菜炒至8、9成熟這樣即可出鍋了。（這裡我們不需要額外加鹽了，因為豆豉和魚罐頭已經有足夠的鹽分了，再加鹽就容易咸了）。
6、出鍋裝盤，用寬盤裝，這樣青菜就不容易因為堆積在一起變黑變黃了。一道家常版的：鯪魚豆豉炒油麥菜就做好啦，味道清香脆嫩，非常好吃又下飯。自己在家炒成本也就不到10塊錢，但是到飯店裡去吃這一盤至少要18塊錢一份呢。簡單又好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
最後，如果你對這道家常版的：鯪魚豆豉炒油麥菜有什麼看法和建議，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學習做更多家常美食。關注Lily美食談每天分享簡單的家常美食做法。
Lily美食談小貼士：
1、油麥菜選購時選擇新鮮嫩綠的，這樣的油麥菜炒起來口感更好，葉子黃了就不要買了。
2、炒青菜用點蒜末爆香，這樣炒出來更開胃。
3、炒青菜要大火爆炒，出鍋用寬盤裝，這樣青菜就不容易因為堆積在一起變黑變黃了。
