蝦仁炒麵

用料

主料；麵條150g；蝦仁120g；小油菜1顆；蒜末15g；調料；油15g；生抽10g；老抽10g；鹽2g；糖3g；孜然2g

做法

• 面煮至八成熟，中間略有一點生，放入冷水中過一下。
• 熱鍋涼油，倒入蒜末爆香鍋，加入蝦仁和生抽，炒至蝦仁變色入味。
• 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然，翻炒均勻。

蘆筍炒蝦仁

用料

蘆筍；蝦仁；蒜；料酒；植物油；鹽；雞粉

做法

• 蝦仁洗凈，控干水分；入少許料酒、鹽，抓勻，腌20分鐘
• 蘆筍很鮮嫩（不用去皮），洗凈，切段；蒜，切片備用
• 鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒
• 熱鍋冷油，爆香蒜片，倒入蝦仁，大火翻炒
• 入蘆筍炒均，加雞粉、鹽，調味即可

鮮肉蝦仁玉米餛飩

用料

大蝦10隻；鮮肉一斤；鮮玉米半斤；大蔥半根；生薑三片；鹽適量；雞精少許；香油適量

做法

• 準備材料
• 大蝦剝去蝦殼
• 去除蝦線
• 蔥姜切末
• 豬肉餡里加入一點高湯或者水順著一個方向攪拌均勻至起膠備用，再加入蔥薑末和少許生抽
• 加入適量香油
• 再加入適量的鹽和雞精
• 蝦仁蝦仁快到碗里來
• 玉米玉米快到碗里來
• 充分攪勻
• 包餛飩堂媽有詳細的菜譜的，喜歡的可以去看一下很簡單的
• 小元寶快到兜里來
• 排排坐吃果果
• 開煮
• 暖心暖胃的一碗餛飩是冬日對家人最好的關懷
• 新鮮的蝦仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香濃多汁，真的太好吃了。

蒜蓉蝦仁

用料

蝦仁10隻；大蒜蒜瓣4個；料酒3湯勺；辣椒粉少許

做法

• 蝦仁化凍洗乾淨，控干水分，備用
• 大蒜切成蒜蓉
• 煎鍋小火加熱，放入少許油，放入蒜蓉爆香
• 炒出香味後，放入蝦仁，轉大火
• 等蝦仁變色後，倒入料酒和辣椒粉。轉中火蓋上蓋子悶五分鐘
• 出鍋的時候撒上歐芹葉

韭菜蝦仁鮮肉水餃

用料

鮮肉750克；鮮蝦750克；韭菜500克；雞蛋1個；香油；生抽；花生油；鹽；雞精

做法

• 蝦仁洗凈控水
• 蝦仁去皮
• 蔥姜切末
• 蔥薑末加入肉末
• 加入花生油
• 加入生抽
• 加入香油
• 雞精
• 鹽
• 肉餡二十分鐘
• 韭菜洗凈控水
• 韭菜切成丁
• 韭菜加入肉餡
• 蝦仁去蝦線
• 加入肉餡
• 肉餡攪拌
• 和麵糰時加雞蛋水很勁道
• 包餃子
• 全家福
• 煮餃子
• 開動吧？
• 真的很好吃

蝦仁冬瓜湯

用料

蝦仁；冬瓜；蔥；鹽；味精；油

做法

• 冬瓜去皮去瓤、切片，蔥切段
• 鍋內倒少許油燒熱，放蔥段爆香後放入冬瓜翻炒，加水、鹽燉至冬瓜稍軟一些時，加入蝦仁再燉一會，加味精出鍋即可

蝦仁炒蛋

用料

雞蛋3個；蝦仁隨意；蔥適量

做法

• 蝦仁解凍後洗乾淨瀝干水，放鹽和胡椒粉腌30分鐘
• 雞蛋打勻加鹽和蔥拌勻，再加二湯羹水，再拌勻
• 腌好的蝦仁放滾水裡川下，蝦仁變色，捲曲就撩起，放自來水裡衝下（讓其冷卻）
• 把蝦仁倒入雞蛋中，輕輕拌勻
• 鍋燒熱，倒入油，油熱倒入蝦仁和蛋，等蛋開始慢慢結起時就慢慢炒幾下，蛋熟就可以上盆啦

清炒蝦仁

用料

蝦仁；雞蛋；黃瓜；蔥；姜；蒜；蔥姜蒜；水澱粉；鹽；胡椒粉；紹酒

做法

• 蝦仁洗凈用牙籤挑去蝦線
• 雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開
• 將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
• 將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清
• 將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍
• 黃瓜洗凈一切為二
• 剔去中間愛出水的黃瓜籽
• 蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
• 鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡
• 燒熱鍋內放油
• 3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散
• 顏色變紅迅速撈出待用
• 迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
• 鍋中留底油少許
• 鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁
• 略炒迅速放入滑好的蝦仁
• 迅速倒入碗芡翻炒
• 略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤

蝦仁時蔬炒意粉

用料

每日每廚花色螺旋形通心粉60克；蝦仁10個；胡蘿蔔半個；豌豆一把；洋蔥一個；西蘭花1╱4棵；料酒一茶匙；黑胡椒粉少許；鹽少許；橄欖油一茶匙

做法

• 準備材料：將胡蘿蔔切成小丁，洋蔥切塊，西蘭花掰成小朵。
• 水煮沸，下山姆意粉，煮約15分鐘左右。（可根據個人喜好調整時間）
• 將煮好的意粉撈出，過涼水放置備用。
• 將豌豆，胡蘿蔔和西蘭花過水。
• 起油鍋，先下洋蔥煸香，放入剝好的蝦仁，倒料酒去腥。
• 放入通心粉煸炒，然後放入時蔬，最後撒胡椒粉及鹽調味，美味完成。

菠蘿炒蝦仁

用料

菠蘿；蝦仁；青椒；水澱粉；植物油；鹽

做法

• 菠蘿切丁，用鹽水泡著
• 蝦仁用水澱粉漿一下
• 熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續翻炒
• 炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋

青豆蝦仁

用料

蝦仁10隻；豌豆；香菇2朵；姜；蒜；雞蛋1隻

做法

• 做菜的頭天晚上把2朵香菇泡好，蝦仁10隻（買的速凍的）從冷凍轉到冷藏室
• 準備食材：姜蒜切成末，泡好的香菇切成片
• 雞蛋打入碗中，蛋黃蛋清分開，將蝦仁在蛋清里裹一遍，同時撒上鹽，用筷子拌勻。
• 燒開水，青豆放入煮2分鐘左右撈起。
• 油入鍋，倒入蝦仁翻炒幾下撈起。
• 再加少許油，倒入姜蒜香菇，爆出香味就將煮好的豌豆倒入鍋中翻炒一會，再倒入炒好的蝦仁，加鹽、胡椒等調料，起鍋。

香辣蝦仁

用料

蝦仁一包；干紅辣椒；生抽；蚝油；紅油（辣椒油）；花椒；蔥姜蒜；料酒

做法

• 蝦仁常溫解凍，抽腸（有的抽腸蝦仁也要檢查一遍）
• 熱鍋涼油，油五成熱放入蔥姜蒜爆香，接著放入干紅辣椒，花椒，辣椒油！
• 接著倒入蝦仁，淋上料酒，生抽，蚝油.
• 炒到蝦變色後放一點鹽，雞精出鍋.（口味淡的人一定要嘗一下再加鹽，因為蚝油生抽已經帶鹽味的）

蝦仁厚蛋燒

用料

雞蛋三個；蝦仁100g；牛奶50ml；鹽2g

做法

• 蝦仁用一點料酒腌制10分鐘，切成小粒，再稍微剁幾下
• 雞蛋打散後加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻
• 平底鍋放兩小勺油，中小火加熱，倒入一些蛋液，能攤滿鍋底的量即可
• 鍋底蛋液未完全凝結時，用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅捲起來，放在鍋子一邊
• 在鍋子空出的地方再倒些蛋液
• 蛋液半凝結馬上把剛才卷好的蛋餅在卷過去。重複上面的步驟，直到蛋液全部用完，捲起成厚蛋燒。關火在鍋中稍微放一會兒定型。然後取出用刀切段裝盤

清蒸絲瓜蝦仁

用料

活蝦200g；絲瓜半根左右；蔥蒜適量

做法

• 絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中。
• 鮮蝦洗凈、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。
• 將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。
• 隔水蒸5~6分鐘即可

香菇蒸蝦仁

用料

蝦仁4個；香菇兩朵；鹽適量；白鬍椒粉適量；香油幾滴；海鮮醬油適量；蔥末適量

做法

• 香菇去蒂，洗乾淨備用
• 蝦仁摘去蝦線，洗乾淨備用
• 蝦仁加鹽，白鬍椒粉，香油拌勻
• 蝦仁盤起來放在香菇上，鍋里大火燒至水開，把香菇蝦仁放進鍋里，蒸5分鐘，關火後悶1分鐘取出，澆少許海鮮醬油和蔥末食用。

西蘭花炒蝦仁

用料

蝦仁15個左右；西蘭花一棵；水；鹽；油

做法

• 備料
• 西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵
• 鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行
• 鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟
• 然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水
• 炒個1分鐘就可以出鍋了

蝦仁玉米

用料

速凍玉米豌豆胡蘿蔔粒適量；蝦仁適量

做法

• 裝盤解凍備用
• 洗凈，用澱粉，料酒，鹽拌一下備用
• 熱油，把玉米胡蘿蔔豌豆粒都炒半熟，然後把蝦倒進去一起炒熟就可以啦，好吃營養便捷

蝦仁豆腐蒸水蛋

用料

嫩豆腐1盒；雞蛋1個；蝦仁8-10個；水雞蛋重量的兩倍；生抽15ml；水10ml；香油幾滴

做法

• 雞蛋打散，加入雞蛋兩倍的水，攪拌均勻。
• 嫩豆腐切塊兒，放碗里，淋上蛋液。封上保鮮膜
• 水開後上鍋蒸10分鐘，擺上蝦仁繼續蒸2-3分鐘。
• 蒸豆腐的時候調一個調味汁，生抽、水、香油攪拌均勻。
• 淋在蒸好的蝦仁豆腐上。

水晶蝦仁

用料

新鮮河蝦仁；雞蛋清；鹽；味精；料酒；澱粉；小蘇打粉

做法

• 蝦仁用清水浸泡漂洗乾淨，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分
• 用乾淨的布把蝦仁表面的水分吸干
• 蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發
• 鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油
• 用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋

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