糖友吃粗糧，注意四個講究

近年來，不少養生書籍和養生電視節目提倡多吃粗糧以補充膳食纖維，在民眾中掀起了一陣「粗糧運動」。研究表明，進食粗糧或全穀類食物後，餐後血糖波動小於精製米面，確實有利於餐後血糖的控制，同時所含有的植物化學物質可以改善糖耐量。但過量食用，往往得不償失。因此，糖友在食用粗糧時應注意以下四點：

■貴在有度

糖尿病患者血中鈣、鐵等微量元素水平低於正常人群，提示糖尿病患者本身就存在微量元素缺乏，如果大量進食粗糧，有可能進一步加重這種缺乏。中國居民膳食指南推薦，每人每日粗糧及全穀類製品攝入在50-100克為宜（佔主食的1/4-1/5）。

■粗細搭配

糖尿病飲食中主食要盡量做到粗細糧合理搭配，把粗糧和細糧摻和起來吃。比如，「玉米+大麥面」、「玉米+大麥面+蕎麥麵」、「大米+綠豆」、「大米+綠豆+燕麥」等。當然也可以根據個人喜好，在一天三餐中分開安排，1-2餐粗糧，1-2餐細糧。這樣既能攝入較多的膳食纖維、維生素及無機鹽等微量營養素，又可以改善餐後血糖，同時還不會造成過粗或嘌呤過多的情況。

■交替食用

吃粗糧要多樣化、交替食用，這是因為每種粗糧營養價值側重點不同。如玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、維生素E、維生素B6、煙酸等，但所含煙酸為結合型，如果食用前不進行鹼處理，就不能被人體利用，等同於煙酸缺失；小米含有大量維生素B1、維生素B2，具有調養作用，但其氨基酸組成不理想，賴氨酸過低而亮氨酸過高，也不能長期食用。粗雜糧以天然為好，添加了人工香精、色素、甜味劑、膨化劑的精製後的粗糧最好不吃。

■因人而宜

粗雜糧也不是所有糖友都可以吃，如糖尿病合併胃腸疾病、糖尿病合併腎病者應少吃或不吃，糖尿病合併高尿酸、痛風者最好不吃粗雜糧。有些糖尿病患者存在不同程度的胃腸功能低下（如胃輕癱），消化功能比正常人差，加之中老年患者很多，年齡因素將進一步加重胃腸功能低下，因此，要少食或不食。

（蘇新民）

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