80年代拿它當食物，生吃和黃連一樣苦，如今5元一斤成了良藥

在農村的野外，深山中生長了各種各樣的植物，這些植物雖然大多我們已經叫不出名字。但它們每一種都有著一定的價值，民間深山裡的植物一般具有兩方面的價值，其一是食用價值，很多野味就是人們不經意間發現的；其二就是藥用價值，從古代神農嘗百草開始，人們就在深山裡找到了效果極佳的藥草，這些藥草能治病救人，非常受人看重。除了這兩類植物之外，深山裡還有一些兼具藥用和食用價值的植物。

聽爺爺奶奶說起，在七八十年代的時候，在食物比較缺乏的年份。人們就會上山挖一些野菜尋找一些野果食用，除了野菜、野果之外，還有一種植物的根莖也可以食用。不過一般情況下沒人願意吃它，它的根和生薑長相非常相似，但卻有一股非常明顯的苦味。除非遇到特別困難的時候，否則人們是不會以它為食的，它在以前的時候在農村到處都有，很容易找到，這或許也是人們以它為食的重要原因之一。

由於它和生薑長相極其相似，加上根莖切開以後呈現黃色。因此人們一般稱它為黃姜，黃姜的俗名有很多，南方人一般主要稱它為黃姜，山姜或者火頭根。

生黃姜的味道非常苦，和黃連有的一拼，加上生黃姜具有一定的毒性，因此一般不能直接食用。在過去的時候，人們食用的黃姜都是經過處理的，不僅去除了毒性，也去除了苦味。

根據老一輩人的介紹，想要吃黃姜，一般要經過3個步驟。第一就是將它洗乾淨然後放在大鍋里完全煮熟，第二就是將它根莖上的毛絮以及皮去除乾淨，第三部就是將其浸泡在冷水中，這個過程一般要持續3天以上，否則黃姜的苦味不能完全去除。經過這3個步驟之後，黃姜的苦味會消失，吃起來有點像沒有甜味的紅薯，不過吃起來就像牛肉一樣，非常有嚼勁，味道雖然不好，但用來充饑卻是非常不錯的。

在七八十年代的時候，很多老一輩人都吃過它，特別是一些南方老人，現在可能還有很深的印象。當然，在90年代之後，黃姜就逐漸淡出了人們的視野，農村人也不再將它當作一種食物，而是當作一種藥材使用。從2000年之後，農村就有不少販子收購黃姜，在剛開始的時候，一塊錢一斤，到了這幾年黃姜的乾貨價格已經上漲至5元一斤左右。其主要價值是當作藥用，不過野生的現在較少了，從十幾年前一直到現在，挖它的農民可不再少數。

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