豆角排骨燜卷子:主食配菜一鍋出!味道超贊!
豆角排骨燜卷子是一款地道北方菜,看大家做過的都說這菜好吃,我愛吃麵食,也來嘗試著做做看,大冷天里來一鍋真不錯!主食配菜一鍋出~
豆角排骨燜卷子
圖文 |咖啡。摩卡
排骨
500克
豆角
500克
土豆
兩個
玉米
兩個
黃豆醬
80克
美極鮮味汁
80克
冰糖
10克
八角
三個
桂皮
2-3小段
香葉
2片
生薑片
適量
黃酒
少許
水
150克
酵母
3克
中筋麵粉
280克
1. 排骨洗凈。
2. 放鍋中,加冷水沒過排骨;加生薑片和少許黃酒,大火燒開後煮2分鐘關火。
3. 排骨撈出後,清水洗凈。
4. 排骨放進炒鍋中。
5. 將準備好的黃豆醬、美極鮮味汁、冰糖、八角、桂皮、香葉等全部放入鍋中。
6. 加入1200克左右的水;蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉40分鐘。
7. 轉小火後開始和面。150克水加3克酵母攪勻。
8. 加入280克中筋粉攪勻。
9. 揉成麵糰,放溫暖處發酵備用。
10. 玉米切成大塊。
11. 豆角洗凈掰成長段。
12. 土豆去皮切成滾刀塊。
13. 40分鐘後,把菜全部放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燉30分鐘。
14. 這時開始做卷子。將發酵好的麵糰取出,放在撒了麵粉的硅膠墊上。
15. 擀成薄片。
16. 刷上一層植物油。
17. 捲起來。
18. 切成小段。
19. 用刀背在中間壓一下。
20. 雙手捏住兩端,拉長後擰幾下。
21. 依次把所有的卷子擰好,蓋上保鮮膜備用。
22. 30分鐘後,菜燉好了,根據自己口味調整鹹淡;再檢查一下湯汁,如少的話可以加些開水。然後把卷子鋪在菜的表面,蓋好鍋蓋(注意燜卷子的時候最好不要再揭開鍋蓋了)。
23. 小火燜15分鐘(如果卷子大的話可多燜一會兒),關火,完成。
24. 可以直接將鍋端上桌吃,也可以卷子與菜分別盛出來吃。
25. 卷子蘸著湯汁吃別提有多好吃啦~~
~~ By 咖啡。摩卡 ~~
~~ 菜譜推薦 ~~
我所有的朋友都是吃貨
※干煸花菜:干香的味道特別迷人
※酸菜鯽魚:肉肥籽多,味道十分鮮美喲!
TAG:美食天下 |