炒大白菜，不能直接下油鍋，炒前多加一步，白菜又脆又嫩，超入味

刺骨又寒冷的深冬季己經來臨，每出去一下，都凍得人瑟瑟發抖。現在己是深冬季了，大家都知道，應季的蔬菜水果很少，相信很多人冬天的餐桌上，出現最多的就是土豆和大白菜了吧。沒錯，冬天應季的蔬菜真的是除了白蘿蔔，好像也就只有土豆和大白菜了，當然，土豆和大白菜對於冬天來說，也著實是最美味的時候了，尤其是大白菜，冬天吃又脆又嫩，不管怎麼做都非常美味。

通常咱們家裡做大白菜都是燉湯吃，或者是炒著吃，燉湯喝營養豐富又美味，炒著吃香脆嫩口特別下飯，可以說大白菜是又便宜又美味還營養的一種蔬菜了。但是有人會說，我在家裡做的大白菜不好吃，不像飯店裡炒出來的一樣又脆又嫩。自己炒出來的不僅不好吃，甚至還發黑，真的是一點食慾都沒有，那是怎麼回事嗎？

其實很多人都是做錯了一步，一般人們在做炒白菜時，都是直接將大白菜洗凈後就下入油鍋，其實這樣的做法是錯誤的。炒大白菜，不能直接下油鍋，炒前多加一步，白菜又脆又嫩，超入味！不會的朋友看過來，小編把炒白菜的詳細過程分享給大家。

辣炒大白菜：

食材：白菜、干辣椒、大蒜、醋、白砂糖、食鹽

做法：

1、炒大白菜，首先就是將一份大白菜的外皮腌掉的葉子去皮，然後取內部新鮮葉子，掰成一片一片的，先進行沖洗乾淨，然後將其撕成塊狀，但注意要把菜葉子與菜梆子分開放，再把大蒜切好備用。

2、接下來這一步就是最重要的一步，洗乾淨以後別著急下油鍋炒制，先把大白菜菜梆子進行焯水一分鐘，焯水時，給水中滴幾滴食用油，水開後再放入菜梆子，然後焯水一分鐘以後撈出瀝干水分。

3、然後熱鍋、燒油，油熱後放入干辣椒與大蒜爆香，然後將菜葉子與菜梆子依次放入，用大火快炒，再放入調料：鹽、白砂糖繼續翻炒，再把醋沿鍋邊倒入，炒大白菜時間不宜過長，有一分鐘左右就足夠了，然後就可以出鍋了。

這樣炒出來的大白菜特別的美味，又脆又嫩，而且還超入味，跟飯店做出來的一模一樣。很多人就是在炒大白菜前，少了焯水這一步，以至於炒出來的大白菜不脆嫩，還發黑，所以，不會炒大白菜的，以後知道怎麼做了吧，一定要在炒之前，多加一步，這樣炒出來的白菜才好吃，更入味。

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