北京這幾天冷下來了。雖然還沒有下雪，但溫度已經讓很多人受不了了。這麼冷的天，回家喝一碗湯可以算是一件非常開心的事了，酸酸甜甜的西紅柿開胃又爽口，有一樣「東西」，和西紅柿是多年的老伴侶了，西紅柿和它一起燉，滋補身體抗衰老，冬日進補首選，全家都愛吃。想必大家已經猜到了，它就是牛肉。營養師大喬，牛渾身都是寶，其中，就數牛腩這個部位最鮮嫩了，酸酸甜甜的西紅柿配上鮮嫩的牛腩，把這種酸甜深入的滲透到鮮美的的牛腩里，牛腩的香氣也融進了湯里。一碗下去，酸甜開胃，一天的疲勞都在這一刻被一掃而空了呢。

西紅柿燉牛腩

By 愛下廚的強迫症

配料：

牛肉 300克、西紅柿 2、蔥 適量、精鹽 適量、番茄沙司 適量、姜 適量、八角 2顆、桂皮 1塊、香葉 2片、花椒 適量、料酒 適量、香菜 適量、白糖 適量

烹飪步驟：

1.牛腩切3-4厘米見方的小塊（不要太小，否則焯水後會更小）泡水去掉血水，然後焯水撇去浮沫。焯水後另起鍋放入八角、花椒、香葉、桂皮、姜、蔥、適量料酒、少許鹽，我燉了1小時。

2.西紅柿劃十字用熱水燙一下去皮。

3.一個切小塊，另一個切大塊或片。

4.我用的砂鍋，少許油，熱後放入蔥花熗鍋，倒入西紅柿小塊，翻炒片刻倒入番茄沙司。

5.將牛肉揀入砂鍋翻炒，放白糖適量（依各人口味）；倒入剛才燉牛腩的原湯，其中的配料可以撈出去；然後放鹽調味，這裡我用砂鍋燉了40分鐘左右；最後再倒入大塊西紅柿，再燉30分鐘左右。

6.出鍋放香菜點綴。

烹飪小貼士：

1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

還有什麼適合冬天喝的湯？

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