吃油里的奇葩事，營養師告訴你別人不知道秘密！
我們國人愛吃炒菜，一天不吃都覺得日子過得沒滋味。這炒菜就離不開油，而這些年吃油已經不是百姓家尋常的事，而是在漫天廣告的引導下，變成了一件讓人頭疼的事。種類多，說法多，吃個油咋這麼愁人呢？看看今天說的這兩種油是不是也讓你曾經很困擾。
【豬油是不是不能吃，聽說他可是誘發慢性疾病的元兇！】
這豬油不知道是招惹誰了，成了人人喊打的誘發慢性疾病的根源。可是大家回憶一下，年紀小的就可以自動的問下父母，過去的日子裡，家家戶戶炒菜，用豬油的可是佔大多數，為啥那時候心腦血管疾病那麼少，現在不用豬油炒菜了怎麼心腦血管疾病呼呼的收不住。這個鍋，豬油不想全部背！
豬油有話說：
豬油是動物油脂的代表，其實不只是豬油，時下里動物的油脂似乎都不怎麼招人待見，成了誘發慢性疾病的元兇。豬油中含有40%以上的飽和脂肪酸，相對於飽和脂肪酸含量只有15%左右的多數植物油，豬油中的飽和脂肪酸確實算高的。
飽和脂肪酸不易被人體分解利用，容易在人體里儲存為脂肪堆積起來。過多食用豬油的首要危害便是肥胖。此外膽固醇、飽和脂肪酸進入人體，很容易沉積在動脈管壁從而引發心腦血管相關疾病。這是讓大家懼怕豬油及其它動物油脂的原因。
但是需要注意的是出現慢性疾病的前提是過量的飽和脂肪酸的攝入。其實飽和脂肪酸也是身體需要的重要「組織材料」，真沒必要對它誠惶誠恐！中國營養學會對於脂肪酸的推薦比例是1：1：1，其中的一個「1」指的就是飽和脂肪酸。
怎麼破
大可沒必要談豬油色變，其實根源不全是豬油的錯，而是整個餐盤肉量及其它高熱量的食物吃的太多了，飽和脂肪酸的來源已經夠多了，所以膳食中炒菜用油就建議選擇植物油，不建議用豬油等動物的油脂去炒菜。如果偶爾吃，一是控制量，二是記得減少其它飽和脂肪酸來源的食物攝入；三是其它油脂的攝入要減量。
需要提醒的是，飽和脂肪酸可不是動物性油脂的專利，有些植物油中的飽和脂肪酸含量可不亞於動物性的油脂，比如椰子油、棕櫚油等。
【聽說橄欖油是最好的油，這是真的嗎？可是也忒貴了點！】
一看就是橄欖油的推廣廣告看多了，被洗了一半腦，但是腰包卻有點乾癟，就開啟了不吃心裡難受，吃了腰包痛苦的尬尷局面。怎麼破？
其實油真的沒有什麼絕對的好壞，除了人造的反式脂肪酸之外。不同的脂肪酸，在體內的功效各不同，這就決定吃油的換著吃，不能死磕一種油，橄欖油也不例外。
橄欖油的優勢在於單不飽和脂肪酸含量高，而單不飽和脂肪酸對於膽固醇和血脂的調節作用上確實優於其他種類油脂的油，有利於心腦血管疾病的預防。
借給大家一雙慧眼，其實單不飽和脂肪酸並不是橄欖油的標配。中國製造的茶油其中的單不飽和脂肪酸和橄欖油的含量不相上下。至於說宣傳中冷榨的橄欖油中含有的多酚類的植物活性物質，本身油的推薦量就沒有多少，不管什麼樣的食用油，一天的推薦食用量就是25-30g/。本身吃的就不多，就別指望著那點植物活性物質來發揮什麼神奇的功效了。
啥？聽說每天喝一勺橄欖油對健康有益。別想了，油就是油，別指望著喝了就能治病，而且不管什麼油吃多了一樣都長肉。不信你可以試試。對於橄欖油的理性態度就是確實不錯，可以作為油的一種選擇。
【號外】
需要強調的一點是，油就是油，別老迷信花里胡哨的功效，往往那都是為了促銷而來的傳說。油就是油，不管啥油吃多了都長肉，都會埋下健康隱患。
想健康吃油，一是要控制好量，二是要花心著吃。具體選油的方法請戳開《瘦身「油」你做主》自行溫習一下吧。
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