冬季最熱門的幾道菜品，學會後宴請賓客特別撐場面

今天介紹幾道適合冬季食用的幾道熱門菜品，學會這幾道菜請客吃飯一點都不成問題，特別撐場面。

蘿蔔牛腩湯

主料：蘿蔔、牛腩 輔料：香蔥、姜、草果、八角、桂皮、鹽

做法：1.牛腩切塊，放進清水中泡一個小時去一下血水。2.牛腩下沸水焯一下，煮出血水和浮沫後撈起來洗凈。蘿蔔切塊備用。3.清水下高壓鍋，放入薑片、牛腩、香料，加蓋燒滾後中小火壓40分鐘。4.蘿蔔另起鍋，放兩顆冰糖，慢慢煮上半個小時。5.高壓鍋可以開蓋時，加入蘿蔔和煮蘿蔔的水繼續開蓋煮半個小時。6.撈出香料，加入鹽調味即可出鍋，撒上香蔥即可食用。

土豆燒牛肉

主料：牛肉 輔料：薑片、桂皮、八角、肉蔻、草果、小茴香、花椒、老抽、生抽、花雕酒、細砂糖、蚝油、鹽、醋

做法：1.牛肉洗凈切成二厘米的塊狀，涼水起鍋放入牛肉塊，倒入一大勺料酒和二片姜，水燒開後再煮三分鐘。2.撈出肉塊瀝干水分放入盆中。3.起炒鍋倒入適量的植物油放入薑片、桂皮、草菓和八角爆香，放入牛肉塊翻炒出香味。4.倒入生抽、老抽和一小勺細砂糖翻炒至變色5.倒入開水沒過肉塊，放入裝有花椒和小茴香的調料盒，倒入花雕酒，蚝油和一滳醋，蓋上鍋蓋小火慢燉。6.趁著燉牛肉時土豆洗凈切塊，再用清水過洗兩遍撈出瀝干水分，起鍋倒油放入土豆塊煎至表面金黃色，撈出備用。7.牛肉塊燉至湯汁過半並肉熟時，加入煎好的土豆塊和少許鹽。8.繼續燉至湯汁濃稠關火盛出

蒸香嫩排骨

主料：小排骨 輔料：生抽、蚝油、料酒、白糖、玉米澱粉、鹽、大蔥、姜、八角、紅辣椒、香蔥

做法：1.排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘後撈出。2.將生抽、蚝油、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑絲、八角入排骨碗中。3.充分拌勻，放在陰涼處腌2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味。4.蒸之前將腌好的排骨中舀入兩勺玉米澱粉，拌均勻，放澱粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放澱粉腌制是一樣的道理。5.將排骨擺個盤，入蒸鍋中大火上汽後蒸20分鐘，出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可。

番茄金針魚片湯

主料：龍利魚（懶人可用自己愛吃的無刺魚）、金針菇、番茄 輔料：姜、蔥、胡椒粉、精鹽、食用油

做法：1.龍利魚解凍，斜刀切片。2.金針菇去老根，切段清洗，清洗時加少許精鹽泡一泡。番茄切小塊，備好姜蔥。3.鍋中炒香姜蔥，加入番茄不停翻炒，炒出番茄沙沙醬汁。4.加開水燒開，煮上二三分鐘，加入金針菇燒開，煮一二分鐘。5.加入魚片，精鹽、胡椒粉調味，魚片變色即可出鍋了。

蔥姜炒螃蟹

主料：梭子蟹 輔料：小米辣、蔥、生薑、大蒜、生抽、料酒、水澱粉

做法：1.將螃蟹處理乾淨，用刀切成兩半。2.小米辣切斜段，蔥切長段。3.生薑大蒜切稍微大一點的塊狀蔥白段切長短。4.鍋里上油，小火放大蒜生薑，蔥白緞慢慢的炒香（喜歡辣的放辣椒）。5.爆香以後放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒蟹下鍋以後趕緊翻鍋。6.一大勺料酒，大半勺生抽，炒五分鐘以後。7.加一點點熱水，不需要太多，湯汁差不多三分之一的時，加鹽和少許雞粉。7.水澱粉勾芡，收湯汁，加入先前準備好的蔥段，翻炒勻出鍋即可。

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