牛肉和它是天生一對,一起拌著吃,補鐵補血身體壯,全家不生病!
火鍋肉片變身五星級飯店料理【白灼花椒滑牛肉】,牛肉和它是天生一對,一起拌著吃,補鐵補血身體壯,全家不生病!去茶餐廳或是吃廣東料理時,常常會看到白灼牛肉這道料理,吃起來肉質軟嫩、雖然清淡但卻又咸香夠味,讓人非常驚喜,不管是配飯還是配面都很美味呢^^到底什麼是白灼呢?其實白灼是源自廣東,一種簡易的料理方式,將食材快速川燙以保留食物的原始之味,同時也能讓肉質鮮美軟嫩,適合白灼烹調方式的除了牛肉之外,蝦子、海鮮等也很合適唷!
這道白灼牛肉使用油花均勻密布的霜降牛肉片,加上蘊含時間歲月的陳年醬油和香醋,花椒油的沁人辛麻香氣亦是一時之選,雖然簡單,卻保藏著深厚功力和食物的原味精華之美,如果有正在減肥的朋友們,這道絕對是低卡又健康的料理,還能變化多種食材,趕快來試試看吧!
白灼花椒滑牛肉
金針菇,香菜洗凈, 青蔥切絲
準備一鍋滾水
2人份
霜降牛肉片........300g
金針菇........1把
香菜........適量
青蔥.........1根
調味料:
蚝油........2大匙
陳年醬油........2小匙
糖........2小匙
鎮江香醋........2小匙
牛肉湯........1大匙
花椒油........0.5大匙(可自制或買現成)
1. 汆燙牛肉片和金針菇,撈起後放到小碗中輕壓塑形
2. 所有調味料攪拌均勻備用
3. 將小碗倒扣,淋上醬汁並擺上香菜和青蔥
1.將食材擺放在小碗輕壓再倒扣,再予以裝飾,就是美麗精緻的一道菜
2.調味料加入一點牛肉湯汁會更加鮮美
花椒油做法:
花椒粒.....2大匙
沙拉油(葵花油)........120cc
1. 干鍋將花椒粒小火炒香
2.倒入沙拉油,小火慢慢加熱至花椒有點爆開.約5分鐘即可熄火
3.炸好的花椒油,連同花椒裝到已經消毒好的玻璃瓶放涼,密封保存
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※魚最好吃的做法,不清蒸不做湯,做法一看就會,以後做魚就用它了
※天冷了,這道菜再貴也要吃,強身抗衰老,我家每周做1次,太香了
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