我的秘制小竅門做出好吃的紅燒肉，可以不用焯水，一種懶人的做法
最近幾天，筆者所在的地區溫度急劇下降，每天只有最低零下7度的樣子，在外面的人冷的左右搖擺。可憐的是咱們每天送孩子上幼兒園時，更是特別的寒風刺骨啊。小朋友的小手總是凍的厲害，摸起來冰冰涼，心疼不已。今天早晨兒子對我說:「好久沒有吃大肉了。」我不禁想起：「我的刻意減肥，每天都是綠葉蔬菜，卻忽視了對孩子的照顧，也確實該給孩子搞點高熱量的美食來填補下孩子了。」忽然就讓我想起了那肥而不膩、瘦而不柴的下飯神器紅燒肉。等下送兒子到幼兒園之後，我就到家對面的的大超市進行了食材的採購，這樣我就可以自己在家做一道咱們自己的秘制的紅燒肉啦。咱們的秘制紅燒肉要選用上等的精品五花肉！不要買那種肉片上帶顆粒的肥肉哦，那種根本咬不爛，白花錢。
主要食材準備如下：1.五花肉適量，不差錢就多買點兒、2.冰糖適量、3.老抽適量、4.鹽適量、5.薑片適量、6.料酒一勺。
一、把五花肉切成大塊，並泡在清水裡，最好切的稍微大一些，這樣吃起來才會更過癮，如果太小則沒有口感，水中加入一點食用鹽，用手抓捏血水就會出來，其實這樣就能省去焯水的步驟，這可是筆者我的獨創秘制小竅門喲（也是一種懶人的做法）。
二、把五花肉空干水分後，倒入鍋內干煸到顏色發黃就撈出，注意啦，這一步不要加油，是為了給肉肉定型。
三、鍋內加入適量花生油，加入冰糖，我加的是黃色的冰糖，這樣顏色更漂亮，這樣做是為了炒糖色，這個過程一定要注意用小火翻炒啊，千萬不要糊鍋了，那樣會有苦味的。老抽、生抽不要吝嗇，適當多一點倒入鍋內、同時料酒進一步調色調味去腥味。
四、加入適量水以及幾片薑片，然後咱們就扣上鍋蓋，並且用大火燒開後，就開始轉變成小火慢燉個半小時以上，直到湯汁快要收干為妙。
秘制紅燒肉烹飪技術總結：
- 一、不要為了省錢而買差的肉，豪爽的告訴老闆給你來點上等的精品五花肉，這樣才能為做出好吃紅燒肉打下基礎。
- 二、買來的五花肉如果時間緊迫可以學筆者那樣用鹽水揉搓下（這可是筆者的秘制小竅門喲）。如果有時間也可以焯水哈！
- 三、炒糖色特別的關鍵，寧可糖色炒的不好看，也千萬別炒糊了，功虧一簣可就糟糕了。
- 四、你感覺肉熟了以後，也要小火持續慢燉最少30分鐘，這樣才能有軟爛的口感，才能不柴不膩的口感。
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