冬天，羊肉要這樣吃，開胃養人，手腳不再冰涼，補血益氣臉色好！

清燉鮮蔬羊肉爐-鑄鐵/陶鍋版！冬天，羊肉要這樣吃，開胃養人，手腳不再冰涼，補血益氣臉色好！濕冷的天，就會想要喝熱熱暖暖的湯。之前用大同電鍋做過清燉鮮蔬羊肉爐，那個鮮美滋味只要到冬天想要再做來吃。前幾天天氣濕冷，所以又買了新鮮土羊肉，重新搭配中藥又做了一次。(因為上次做的時候我正懷孕，很多中藥材不能吃)雖然味道也不錯，但味道就比較清淡些。這次煮的時候整個家中飄滿中藥香與羊肉香。煮完後家人一口氣喝(吃)了好幾碗，非常滿足。

清燉鮮蔬羊肉爐

材料:

- 新鮮土羊肉約1斤

- 姜約2個拇指大小

- 洋蔥1顆

- 紅蘿蔔1條

- 白蘿蔔1條

- 娃娃菜(或菜心) 一棵/一條

中藥材:

- 當歸2-3片

- 川芎約5-6片

- 黃芪1小把

- 枸杞 1小把

- 淮山約5片

- 紅棗1小把

- 桂枝 1小把

- 陳皮2-3片

- 玉竹 2-3片

走活水料:

- 米酒 2-3大匙

- 姜約拇指大小

調味料:

- 米酒1小飯碗

- 鹽適量

做法:

- 羊肉先用清水泡半天，其中每半小時至一小時換水一次，盡量將血水洗乾淨。(這是用韓國式的去血水方法)處理完後的羊肉，放入大鍋中，加水淹過羊肉。再加2-3大匙的米酒與一塊拍碎的姜[走活水料]，開中小火煮至水開後熄火。把煮羊肉的水倒掉，煮完的羊肉洗乾淨備用。(以上步驟為走活水)

- 洋蔥洗凈去除最外層臟皮後切對半、紅蘿蔔洗凈後切大塊、將洗凈後拍碎。與走完活水並洗凈的羊肉、洋蔥、紅蘿蔔、中藥材與米酒跟拍碎的姜塊一起放入鑄鐵鍋中，加水淹過所有材料。蓋上鍋蓋，用中火煮開後轉最小火煮一個半小時。(因為鑄鐵鍋的保溫性與導熱都很好，加上後面會再與白蘿蔔一起燉煮，所以這邊先煮一個半小時即可。上次做的時候煮了兩小時，後面再跟其他蔬菜燉煮後，羊肉就過爛了...)

- 煮羊肉期間把白蘿蔔洗凈去皮切大塊，娃娃菜也洗凈，去除硬皮後切大塊備用。(圖中的紅蘿蔔塊是因為家中有多的，所以也放進去一塊煮，可省略)

- 一個半小時後，取一陶鍋(或是其他鍋子)，底層放入白蘿蔔塊，上面再放上煮好的羊肉，再倒入過濾乾淨的剛剛煮羊肉的中藥湯。(如果湯汁不夠淹過所有材料，就再添水)蓋上鍋蓋，煮約30-40分鐘至白蘿蔔軟併入味後，最後加入娃娃菜煮約5分鐘。加鹽調味後即可上桌食用。

大量的蔬菜與中藥，煮出非常鮮甜的湯頭。羊肉鮮香不過腥，肉質Q彈不硬也不過軟，恰到好處。

還沒開飯，家人就先添了一碗解饞與暖胃

濕冷的天，來一碗暖胃又暖心如何~

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