冬天不吃這鍋菜可惜，鮮香美味，越吃越香，滋補抗寒，從頭暖到腳

冬天不吃這鍋菜可惜，鮮香美味，越吃越香，滋補抗寒，從頭暖到腳！這幾天又濕又冷，這種天氣最想喝熱湯。午、晚餐時間只要經過麻油雞、薑母鴨或是羊肉爐店，生意都非常好。因為公司附近菜市場里有攤販賣新鮮現宰的山羊肉，跟老闆買過幾次來做羊肉爐。先前做過清燉鮮蔬羊肉爐-鑄鐵/陶鍋版與葯膳羊肉湯，這次用做麻油雞/燒酒雞的方式來做，另一種是最有味道 -

鮮蔬燒酒羊

材料:

- 羊腩肉約一斤

- 麻油 2大匙

- 苦茶油 2大匙

- 姜約兩拇指大小

- 米酒約2碗

- 羊肉爐中藥包1包

- 喜歡的蔬菜 適量

羊肉去腥料:

- 白醋 2大匙

- 蔥2支

- 姜約1拇指大小

- 米酒 2大匙

調味料:

- 鹽適量

做法:

- 新鮮羊肉先用醋+水泡約10分鐘。泡羊肉的期間把[羊肉去腥料]里的蔥洗凈切大段、姜切片。取一鍋，放入羊肉與除了白醋外的[羊肉去腥料]，加水淹過材料後用小火煮約20分鐘。把煮過的羊肉用流動的冷水洗乾淨，其它材料丟掉，水倒掉。

- 取一湯鍋，放入羊肉爐中藥包，加水約8分滿，開中火煮滾後再開最小火煮約20分鐘

- 煮中藥包的期間來炒羊肉。取一炒鍋，放入麻油與苦茶油(可用蔬菜油取代苦茶油)，再放入洗乾淨擦乾拍破的姜塊。開小火將姜煸炒至表面變黃

- 姜塊變色後，放入先前處理好並瀝乾的羊肉塊炒個幾下，再加入米酒，把米酒燒滾約5分鐘

- 羊肉炒好後，中藥也煮的差不多了。先把中藥包取出，再倒進炒好的羊肉，包含所有湯汁

(我竟然可以一手倒肉，一手拍照!!!)

- 蓋上鍋蓋，煮約兩小時。

- 煮羊肉的期間，先把蔬菜洗乾淨。我愛吃冬天的抱子娃娃菜，所以我使用抱子娃娃菜，也可用刈菜、白蘿蔔或高麗菜取代。時間差不多後，用筷子測試一下羊肉是否煮軟，如果能輕鬆插過羊肉，就應該差不多了。把蔬菜放進羊肉鍋中，把蔬菜煮到喜歡的口感，加點鹽調味後即可上桌食用~

皮Q肉嫩的羊肉，加上先甜爽口的蔬菜，光是吃這鍋，不配飯都很滿足。

再喝一口麻油羊肉湯，全身都暖了起來~

這種濕冷的天氣，來一碗鮮蔬燒酒羊，暖胃又暖心~

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