這菜，孩子要常吃，個子猛長對眼睛好，鬆軟香甜，孩子特喜歡！
總有一種家鄉的味道，讓你魂牽夢繞。不管你走過多少地方，吃過多少珍饈，到頭來，你會發現最讓你日思夜想的，不過是父母做的那一道再普通不過的家常小菜。我小時候特別討厭吃胡蘿蔔，胡蘿蔔獨有的那種味道，小孩子們都不是特別喜歡，但父母認為胡蘿蔔營養價值高，我又有些近視，個頭也不高，這能長高又明目的胡蘿蔔總是想盡辦法讓我吃，不過煎炸燉煮都不合我胃口，我還是固執地拒食這讓人「討厭」的胡蘿蔔，直到一天父親在家附近飯店，和店裡的老師傅學會了一種蒸胡蘿絲的做法，這才打開了我吃胡蘿蔔的新天地。
蒸出來的胡蘿蔔絲，根根分明，單吃鬆軟香甜，毫無胡蘿蔔的「氣息」，蘸上一些佐料，更是口味變化多端，讓人垂涎，大人小孩都特別愛吃。胡蘿蔔是一種廉價的，難得的優質食材，營養異常豐富，有著「小人蔘」的說法，其中胡蘿蔔素入體內後，轉變成維生素A是骨骼發育生長的重要物質，也有補肝明目的作用，是最簡單方便的獲取維生素A的方式之一，所以平日里就要讓孩子經常吃一些胡蘿蔔，個子猛長對眼睛還好。蒸胡蘿蔔絲的做法分享出來，只需要掌握一個關鍵步驟，都能輕鬆做出來，歡迎大家試做。
蒸胡蘿蔔絲
主料：胡蘿蔔一根
輔料：麵粉適量
調料：鹽適量、五香粉一調料勺
第一步先要把胡蘿蔔處理成細絲，家庭製作，我建議用工具擦成細絲，用刀切這麼細實在太考驗刀功了，處理細絲以後，均勻地攤在一個大盤子中，均勻地撒上兩勺鹽，放置在一邊等待它出水。
第二步捏出水分，把表面已經開始滲水的胡蘿蔔絲，放入紗布中，用力的捏出水分，捏完一遍再捏一遍，一個胡蘿蔔能捏出來半碗胡蘿蔔汁，你可以倒掉，也可以加入粥中喝掉不浪費。
第三步拌面，麵粉中可以加入一小勺五香粉攪拌均勻，這樣會比較香，把已經捏成一團的胡蘿蔔絲散開，放入一勺油，把麵粉撒在上面，來回抓幾下，保證每條胡蘿蔔絲都包裹上麵粉。
第四步上鍋蒸，水燒開以後，將胡蘿蔔絲平攤在蒸布上，開大火蒸10分鐘即可揭蓋裝盤，一盤營養豐富，味道鬆軟香甜的蒸胡蘿蔔絲就做好了。
市井說：很多人蒸出來的胡蘿蔔絲是黏在一起的，如果不「殺」水，放再多油和面也沒有用，這是非常關鍵的一步，麵粉中可以選擇性的加入一些乾料來調味，會更有滋味一些。簡單的做法，讓人久久不忘的口感，這道小菜，你學會了嗎？吃好玩好，明天見！
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
