用菜根做湯，防治未病有一套

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怡情健體膳食導引糾偏

日常生活中，蔬菜是我們每天都必須食用的。一般我們摘菜的時候都是將菜根掐掉不要。但有營養專家指出，菜根上的營養往往比我們食用部分的蔬菜還多，且菜根還有防治各種未病的功效。那麼，既然菜根可以防治未病，我們又該如何健康吃菜根呢？

菜根營養高、污染小

我們在食用蔬菜時，很多人往往只是用頸部，而把根部扔進了垃圾桶。廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任藥師譚漢添指出，這樣做不僅是極大的浪費，同時也失去了很多營養。通常來講，菜根受污染程度最小，根部與葉子不同，葉子會有化肥等的殘留，但根部一旦遭受污染，是會腐爛的。

另外，很多蔬菜根都可以入葯。在民間早有用菜根做葯膳，巧治雜症的習俗，利用菜根治一些小病，既經濟又省錢，更重要的是副作用小。

小小菜根防治未病有絕招

每種菜根都具有不同的營養價值及其藥用功效，那麼，它們具體都有哪些營養和功效呢？

譚漢添表示，白菜根味甘性微寒，具有解表散寒、養胃止渴的功效；菠菜根含鐵，有助於防治皮膚、內髒的出血傾向；空心菜根含蛋白質、脂肪、維生素等，有清熱涼血、利尿解毒的作用；芹菜根含有較多維生素及磷、鈣，能夠潤肺止咳，可預防動脈硬化。

但譚漢添提醒，在利用不同菜根來防治未病時，還需根據自己的體質來選擇。

邊角料也能做養生美食

俗話說：廚房裡面無廢料。那麼該如何利用這些菜根呢？譚漢添建議，可試試以下幾道防治未病的羹湯。

白菜根紅糖飲

材料：白菜根200克，生薑3片，紅糖60克。

做法：將白菜根洗凈，與姜、糖同煮，熱飲。

功效：可治外感風寒。

芹菜根酸棗湯

材料：芹菜根60克，棗10枚。

做法：芹菜根、酸棗洗凈備用，鍋中放入酸棗加入適量清水，大火煲5分鐘，將芹菜放入，小火煮10分鐘，調味即可。

功效：安神，預防動脈硬化。

空心菜根排骨湯

材料：空心菜根200克，排骨200克，蝦米10克。

做法：排骨洗凈斬塊，蝦米用清水洗凈，煲內加適量清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉中火煮20分鐘後，下空心菜根，煮5分鐘後調味即可。

功效：可治齲齒牙痛。

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版權聲明：本文選自廣州中醫藥大學第一附屬醫院，由天下養生網編校推薦發表，版權歸原作者所有。

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