如何判斷雞蛋是否受精
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早在人類成為「現代人」之前，我們就一直的在吃蛋類。想要逮只鳥或者鹿挺難的，但是如果你會爬樹，那你可以掏一些鳥蛋當晚餐。雖然我們古代的先祖磕開蛋殼有時候不光能看見被透明凝膠狀蛋白包裹的蛋黃，還會看見裡面有一隻小鳥的胚胎。畢竟生出小鳥所有的東西都在蛋里了。那麼為什麼你在超市裡買的蛋不會給你一個驚喜，讓你在早上煎雞蛋的時候磕出個雞兒到鍋里呢？
重點就是無論母雞是否跟公雞啪啪啪過，它都會產蛋，產蛋量大概每天1枚。在工業化的雞蛋生產中，就沒公雞什麼事兒，事實上，工業化蛋農在發現雞蛋里孵化出小公雞的時候會立即殺死它們。這麼做很殘忍，而且非常昂貴，畢竟要殺掉一半孵化出來的小雞真的很沒效率，但是新的技術或許很快就能讓養雞場的蛋農在蛋被生下幾天後就能分辨出裡面小雞的性別。我想表達的意思是，你在超市裡買的雞蛋，很有可能是從未被受精過的。
但如果期間公雞出現過，那麼你在早上吃的雞蛋就極有可能有一天會孵化出小雞來(雖然胚胎在你將雞蛋放進冰箱的那一剎那就停止發育了)。如果你想知道你買的雞蛋是否受精過，可以把它磕開，看看蛋黃上是不是有胎盤，也就是一個白色小點，或者可能是一個血紅色的小點。蛋農甚至會藉助蠟燭來辨別雞蛋是否受精，在一個黑暗的屋子中，他們會把雞蛋放在蠟燭或者明亮的燈光前查看。受精的雞蛋里能看見一個暗點，或者可能是整個雞蛋都不透光，不過這要看裡面小雞發育到了哪個階段。
吃受精的雞蛋完全OK，實際上，一些時髦的飲食和特色雞蛋公司更推崇受精蛋，說它們更健康，但目前並沒有任何科學證據能支撐他們的說法。
有趣小貼士
現如今，每個美國人平均每天會吃0.68枚雞蛋；而在美國雞蛋消費最頂峰的1945年，每個美國人每天會吃掉1.15枚雞蛋。
本文譯自 HowStuffWorks，由譯者 Diehard 基於創作共用協議(BY-NC)發布。
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