咕嚕咕嚕的熱湯菜，吃完全身舒坦！

廚友@0夏天0：天氣轉涼，總想吃點熱乎乎的東西，燉菜就放上了心頭。

想起深夜食堂里的奶油燉菜，就覺得濃郁的奶香，是慰藉人心極好的選擇。

>> Photo by 嗨嗨大花生

這個燉菜除了濃郁的奶香味外，其實還挺清淡的。做完發現不喜歡這個味道的話，可以再加些咖喱粉，一秒鐘變咖喱燉菜。

奶油燉菜

by 0夏天0

··用料··

雞腿3個土豆2個胡蘿蔔2根

西蘭花半個洋蔥半個鹽2茶匙現磨白鬍椒

油1湯匙黃油20g麵粉30g牛奶300mL

··做 法··

1 |先做白醬：黃油融化，加入麵粉炒勻，加入牛奶拌勻，收濃之後關火備用。

2 |雞腿去骨，切成一口大小，用少許鹽，現磨白鬍椒粉，薑蓉腌制30分鐘或者過夜。冰鮮的雞腿有腥味，加些薑蓉腌制可以去除。

3 |胡蘿蔔，土豆去皮切成滾刀小塊。洋蔥去皮切塊，西蘭花掰成小朵。

4 |雞腿表面裹上薄薄一層的麵粉，煎到表面熟後盛出備用。

5 |煎過雞腿的油先來炒洋蔥，出香味後加入土豆、胡蘿蔔塊翻炒到半熟。加鹽和現磨白鬍椒調味。

6 |加入蓋過食材的水，約800mL左右大火煮開，中火繼續煮10-15分鐘。

7 |用筷子插過土豆，土豆軟熟之後加入雞腿，西蘭花，白醬一起拌勻。

8 |繼續煮5分鐘，期間要一直攪拌避免粘鍋。西蘭花煮熟後，試試味道，加些鹽和現磨白鬍椒調味即可。加少許的雞精來提提味兒也不錯。如果不想放雞精，可以加幾滴的生抽。喜歡奶香再濃郁一些的，可以加些淡奶油。湯汁不要收的太多，水不夠還要補充一些。放涼之後湯汁會更濃些。

9 |隔夜的奶油燉菜和米飯，放在一起，表面撒上芝士烤一下，就變成了白醬焗飯，也是很好吃的。

··小 貼 士··

1 |隔夜味道會更好。

2 |可以加少許的雞精來提味。因為本就非常清淡，提些鮮味會更好吃。還可以撒些芝士進去。

3 |湯汁涼了以後會更濃稠些，所以收汁的時候一定不能太幹了。新手不好操作的話，用平底鍋來做，不怕粘鍋。

··廚 友 的 作 品··

今天廚房已被臘八粥刷屏了，幸好家裡蔬菜還有，於是順便拔草。用濃郁的奶香抵抗窗外灰濛濛的霧霾和陰冷的天氣，超幸福咩哈哈哈！

>> Photo by 麥小蛋

家裡有奶油燉菜的調料快，可我還是毅然決然地選擇了自己做。本來還買了玉米粒罐頭，可是忘記放了。用的雞胸肉，嫩嫩嫩呀！還放了芝士粉，好香濃~先熱乎乎地端上一碗，剩下的明早鋪上派皮做成派~

>> Photo by Azuki小豆

昨晚聚餐剩下的小半碗不捨得丟，加了牛奶和蔬菜早上蘸包吃，呼～一身汗。

>> Photo by 菠蘿睡前喝兩杯

有點點點點好奇

大家冬天都喜歡吃怎樣的暖身料理呢？

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