番茄土豆燉牛肉，牛肉想要好吃入味，這一步很重要！
番茄土豆燉牛肉，我們家常經常做的一道菜，味道酸甜，開胃又有營養，晚上上班回家，燉上熱乎乎的一鍋，超滿足。而且冬天到了，就要多吃點厚味補補，牛肉是不錯的選擇。但是大家都知道，牛肉勁大，不易熟，而且有嚼勁，不好入味，今天小廚男給大家分享一下家常番茄土豆燉牛肉的做法還有關於牛肉入味的一些小建議。
首先要說的是牛肉的處理，牛肉跟羊肉一樣，本身的味道很重，平時我們去飯館裡吃牛肉一類的美食，都不會有腥味，那是因為牛肉經過了處理，如果不處理的話，腥味很重，很多人都吃不來，所以做牛肉相關的菜品，第一步的處理就很重要，主要是去除裡面的血水和腥味。接下來跟著小廚男一起做番茄土豆燉牛肉，同時看一下處理方法。
1.準備食材，我們選用牛腩，就是牛肚子上的肉，這裡的肉比較嫩而且紅白相間，肥瘦結合，吃起來口感很好。
食材：牛腩500g，洋蔥半個，土豆一個，番茄3個，糖一勺，料酒2勺，生抽2勺，鹽適量，香菜一根，蔥一根，食用油適量
2.牛肉用清水沖洗乾淨，切2.5cm大小的塊，這裡切塊不易過小，過水後牛肉縮水，如果塊太小反而口感不好；
番茄、土豆、洋蔥分別切塊，番茄可以先燙過去皮後再切，姜切片，蔥切段，香菜切小段備用
3.鍋里放冷水，不要用熱水，這裡要注意。加入牛肉和料酒，大火燒開後去浮沫，滾一會撈出
4.撈出的牛肉用熱水再清洗一次，不能用冷水，否則預冷收縮，裡面的血水出不來，洗好後瀝水備用
5.鍋內加入適量油燒熱，加入蔥姜爆香，放入一半量的番茄和洋蔥，小火將番茄炒出汁
6.放入牛肉塊翻炒均勻，加入生抽和糖翻炒至上色，加入適量清水沒過食材，水稍微多一些，牛肉要燉時間久一點，中途不要添水，大火燒開，轉中小火燉40分鐘
7.加入土豆塊，繼續燉煮20分鐘，根據土豆塊的熟的程度而定
8.待牛肉和土豆熟的差不多了，加入剩下的番茄和洋蔥，繼續煮5-10分鐘，
9.按照個人口味加入適量鹽和香菜，關火出鍋，也可以出鍋後撒入香菜。
這樣一鍋味道美美的番茄土豆燉牛肉就做好了，是不是很有食慾？做牛肉類的菜，最重要的就是去腥和入味，過程比較繁瑣，時間比較久，但是操作起來也沒有那麼麻煩，如果朋友們嫌麻煩的話，可以提前用高壓鍋先將牛肉壓熟，壓的時候加入料酒和大姜塊、八角、茴香等香料去腥入味，放入冰箱備用，想做的時候拿出來用就好。
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