《風味人間》美食復刻大挑戰＃紅豆日式咖啡麵包卷

突發奇想，做了這款紅豆日式咖啡麵包卷，出爐後，出奇的好吃～哈哈

By 梟笑    【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 400g

牛奶 150g

奶粉 25g

咖啡粉 10g

鹽 2g

酵母 4g

糖粉 40g

草雞蛋 2個

黃油 20g

紅豆餡 約400 g

做法步驟

1、提前將咖啡粉加入開水沖成液體，倒入廚師機桶中！

2、加入玉米油，奶粉，雞蛋，鹽，白砂糖！

3、再加入麵粉，酵母粉！準備開始和面。

4、啟動1檔和面10分鐘！

5、10分鐘後麵糰處於擴展階段，這時加入室溫軟化的黃油！

6、揉面至出手套膜！

7、將麵糰取出蓋上保鮮膜進行發酵。

8、發酵至原來兩倍大！可以用手指摁一下，不回彈，不塌陷即可！

9、將麵糰取出排氣，分割9等份，蓋上保鮮膜醒15分鐘！

10、取一塊麵糰，用擀麵餅，加入紅豆，如包包子的手法包起來！依次包完！

11、取一塊麵糰，用擀麵杖擀長舌狀。

12、從兩端往中間卷，如圖！

13、再翻過來，這樣就做好了！依次做完！

14、做好的麵包卷，放入墊有油紙的烤盤中，並間隔距離！入烤箱進行二次發酵，發酵至明顯變大！

15、取出烤盤用鋒利的刀出差，再篩上一層高粉！（這時將烤箱預熱175度預熱5分鐘）

16、上下管175°烤18-20分鐘，溫度及時間僅供參考！具體請根據自家烤箱性能另定！（注意觀察顏色，發現上色後立即加蓋一張錫紙）

17、戴上隔熱手套取出！

18、特別好吃，香甜鬆軟！

小貼士

不同品牌的麵粉吸水性不同，所以液體可先預留15克 ，以麵糰狀態為標準 。 烤箱時間及溫度僅供參考！請根據自家烤箱性能另定，注意麵包上色情況，必要時加蓋一張錫紙！

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