走在大街上，我們時不時能看到賣烤紅薯的攤販，尤其是在寒冷的北方，裹得厚厚的，再吃一個熱氣騰騰的烤紅薯，與好友邊走邊聊，確實很美好。不過，在眾多薯類中，紫薯的存在感不是太高，殊不知它的營養價值也很高。

紫薯的營養價值

紫薯，也叫黑薯，價格要比紅薯高，但仍然受到年輕白領的喜愛，它體內含有豐富的澱粉、蛋白質、果膠、纖維素、氨基酸、多種維生素和礦物質等。這些成分紅薯中也有，它的特殊之處就在於，含有硒元素、鐵元素和花青素，所以說，常吃紫薯確實對我們的身體有好處。

紫薯的營養功效

紫薯富含澱粉，但脂肪含量低，屬於低脂肪、低熱量的食物，吃後有飽腹感，而且營養豐富，所以是健康的減肥食品。

紫薯中的鐵元素和硒元素，能幫助人體補血、防癌，尤其是硒元素，增強免疫力，清除體內自由基，預防癌症的發生。

薯類的膳食纖維較豐富，紫薯也不例外，而且它以水溶性纖維素為主，可以在腸道內吸水膨脹，讓糞便變軟、體積變大，更好地排出體外，從而起到預防便秘的作用。

硒元素可以起到防癌作用，紫薯中的花青素同樣可以，而且花青素還是公認的抗氧化劑，甚至優於維生素C和維生素E。

紫薯中的花青素能清除自由基，而我們的眼睛是自由基損傷最多的器官之一，所以常吃紫薯不僅能抗衰老、抗氧化，還能起到保護眼睛的作用。

紫薯的飲食禁忌

紫薯吃多了易產氣、腹脹，故脾胃不佳、氣滯食積者少吃；

紫薯澱粉、糖分含量高，吃多了會刺激胃酸的分泌；

不要吃生的紫薯，因為生的紫薯可能不易被人體消化吸收；

吃紫薯的時候，最好搭配富含蛋白質的食物，例如雞蛋，這樣營養均衡、全面。

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