菠菜是我們家家戶戶常見的一種蔬菜，特別是是冬天這個季節，很多人都喜歡在吃火鍋的時候燙一把菠菜吃，非常的美味

本期我們要說的不是菠菜怎麼吃的問題，而是說菠菜對於高血壓人群降壓的好處以及健康的搭配和一些降壓小提示。

菠菜的降壓功效

菠菜中含有豐富的鉀，對於血壓的控制有很大的幫助。鉀可以排除身體多餘的鈉，能夠防止高鹽攝入而引起血壓升高。菠菜中含有的與血管有關的營養素葉酸，有研究指出，血液中葉酸濃度低者，患心血管疾病的概率就會增大。對於高血壓患者來說，攝取充足的葉酸來維持血管結構的完整與健康是非常必要的。

菠菜其他食療功效

菠菜中所含的胡蘿蔔素在人體內能轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，可增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。菠菜中所含有的核酸能防止衰老，預防老年痴呆症。

菠菜最健康的吃法

葉酸容易在加熱的過程中損失掉，所以菠菜最適宜的烹調方式是大火快炒，縮短加熱時間，才能讓營養價值保留得更完整。菠菜中含有草酸草酸與其他食物中的鈣結合形成草酸鈣而阻礙鈣的吸收，建議先將菠菜於沸水中，使草酸溶於水中後，濾掉湯汁再烹煮。一般來說，菠菜與動物性食品如豬肝、肉絲等搭配煮湯比較適合。

菠菜搭配宜忌

菠菜與雞蛋搭配食用，可為人體提供豐富的營養，有助於貧血、久病體虛、營養不良等患者增強體質。菠菜與鱔魚性味不相協調。前者性冷而滑，可下氣潤燥；後者性大溫，多脂，可補氣養血、除瘀祛濕。

推薦食譜

麻醬菠菜卷

材料：菠菜300克，蒜泥、紅椒圈各少許。芝麻醬1/2小匙，白糖1小匙，醬油1大匙。

做法：將菠菜洗凈，去根部，放沸水中余燙約10秒鐘，撈出泡入涼水中，冷卻擠干水分。將處理好的菠菜對摺，用壽司竹簾捲成卷狀，擠壓出多餘水分後再包緊定型。將蒜泥、芝麻醬、白糖、醬油拌成醬汁。將定型的菠菜拆去竹簾，切段擺盤，然後淋上醬汁，撒上紅椒圈即可。

蓮子燴波菜

材料：菠菜400克，新鮮蓮子100克，枸杞子10克，大蒜2瓣。鹽少許，水澱粉2大匙。

做法：將大蒜去皮，拍碎；新鮮蓮子洗凈，放入沸水中余燙一下，撈出；枸杞子泡軟、洗凈；菠菜洗凈，放入沸水中余燙一下，撈出瀝干，擺入盤中備用。油鍋燒熱，爆香大蒜，然後放入蓮子、枸杞子及2大匙水，以中火燒2分鐘，再加入鹽、水澱粉勾芡，澆在菠菜上即可。

高血壓降壓小提示：警惕餐桌上看不見的鹽

日常生活中，高血壓患者也要提防餐桌上「看不見的鹽」，它們對人體補鹽，威脅健康。味精、醬油、番茄醬、芥末等調味品。鹹菜、醬菜等腌製品。香腸、午餐肉、普牛肉、燒雞等熟食。冰凍食品、罐頭食品及方便快餐。還有一些鹽、味精的代替品，其原料來自蔬果、海鮮、雞肉等的乾燥革取物，其中鹽分的含量也不少，因此添加時仍要酌量使用。

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