「微知識」快看看你家的筷子有沒有致癌風險?
快看看你家的筷子有沒有致癌風險?
2018-8-28羊城晚報A19版
指導專家:廣州中醫藥大學第一附屬醫院肛腸科孫鋒副主任醫師
文/羊城晚報記者:陳輝 通訊員:張秋霞
筷子選擇很多,竹筷、漆筷、木筷、金屬筷……由於材料不同,在使用時可能會造成一些風險。
哪一種有致癌風險?
哪一種會傷肝?
而哪一種材料的筷子最安全?
聽聽醫生怎麼說。
01
原木筷
原木筷是我們大多數家庭最常選擇的筷子品種。但是廣東的小夥伴們要當心了,嶺南地區天氣潮濕,特別是回南天時,木筷很容易滋生黃曲霉。
廣州中醫藥大學第一附屬醫院肛腸科孫鋒副主任醫師介紹,黃曲霉產生的次生代謝物——黃曲霉毒素是目前發現的毒性、致癌性最強的天然致癌物。
筷子本身並不會長黃曲霉菌,未清洗乾淨的筷子里卻容易隱藏澱粉,在潮濕、溫熱的環境下,這樣的筷子容易發生霉變,從而產生黃曲霉毒素。另外木筷用久了,可能會有縫隙,這些細小的裂縫也容易藏污納垢,霉變後也會產生黃曲霉毒素。我們家庭常用的木砧板也會有這樣的問題。
怎樣防止筷子發霉?
孫鋒建議:
1. 筷子要徹底清洗乾淨;
2. 經常拿出筷子,在太陽下暴晒;
3. 經常使用消毒碗櫃消毒筷子;
4.木筷使用半年最好更換。
02
漆筷
漆筷由於顏色、圖案絢麗多樣,也深受很多家庭的喜愛。但是漆筷表面上塗有一層漆,長期使用漆有脫落風險。孫鋒介紹,這些漆中往往含有重金屬,攝入人體後,在代謝的過程中會增加肝臟、腎臟負擔。
03
一次性竹筷
一次性竹筷是外賣的標配。一次性筷子也常被叫作「衛生筷」。衛生筷真的衛生嗎?其實未必。一次性竹筷的加工常常是在小作坊,加工過程中會加入滑石粉,讓它和筷子一起攪拌,起到乾燥、拋光的作用。這樣出來的筷子就會變得很光滑。
孫鋒介紹,這樣生產出的一次性筷子會有很多化學物質殘留在筷子的表面、滲透到筷子裡面,給人體帶來很大的危害。以滑石粉為例,進入人體後,會加重肝臟代謝負擔,量的累積會使人得膽結石。
04
金屬筷
經常吃韓國菜的小夥伴對金屬筷都不陌生。從衛生、健康的角度看,這種金屬筷應該算是最為健康、衛生的。和竹筷、木筷相比,金屬筷子一般是不鏽鋼的,比較光滑、相對來說不容易滋生微生物。
不過,事物都有兩面性,金屬筷子比較光滑了,而且比較重,所以夾菜有時候不容易夾起來,需要使用一段時間才能適應。
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