燉雞湯時，不要直接焯水，多做「這1步」，雞肉不老不柴，賊好喝

美食文化是咱們中華歷史當中非常有特色的一種，中國人愛吃，並且懂吃，喜歡研究各種各樣的美食。從很古老的時代就已經開始講究將不同的食材做出非常多口味來，所以才留給我們這麼多讓外國人羨慕的吃食來。我們常說家庭吃飯的標準就是「三菜一湯」。證明這個湯品也視我們的日常食物當中有著不可缺少的地位，小編相信大家接觸的最多的應該就是雞湯吧。燉雞湯時，不要直接焯水，多做「這1步」，雞肉不老不柴，賊好喝！

雞湯的營養師非常豐富的，不論是有人生病，還是身體比較瘦弱的人，我們去探望的時候都會帶上一碗充滿能量的雞湯。在給別人諄諄教誨，給人心靈溝通的時候也會被形容是「心靈雞湯」，由此可見雞湯能夠傳遞滿滿的溫暖！製作雞湯很簡單，即使是不會做飯的人也知道該怎麼做雞湯，但是很多人做出來的雞湯沒有香濃的味道，反而是寡淡的一鍋水，只能靠往裡面加調料增味。

其實導致雞湯不好喝，很大一部分原因是大家覺得雞肉如果不焯水的話，燉出來會有一股土腥味。但是經過焯水的雞肉不僅會失去大部分味道，而且雞肉還會變得又老又柴。那這個問題怎麼解決呢？接下來小編就教大家，只要多做這1步」，雞肉不老不柴，賊好喝！

【香菇雞湯】

食材：母雞、干香菇、黃酒、枸杞、薑片、蔥、油、鹽

步驟：

1、將雞清洗乾淨以後，剁成一塊一塊的，倒入一個盆中。這個多加的一步，就是往裡面加入黃酒、清水，將母雞抓勻以後放置30分鐘，這樣雞肉上面的腥味就會自然地去除，這樣就不用將雞肉焯水了。

2、在鍋裡面倒入適量的油，油溫達到5成熱的時候，把腌制好的雞塊瀝干放進鍋中翻炒，雞肉稍變色的時候再往裡面放入清水，開大火燒開，放入生薑和大蔥。再將香菇和枸杞放進去，開中小火繼續熬煮，大概半個小時的時間雞肉就熬好了，最後在鍋里放入少量的鹽，燜1~2分鐘，香噴噴的母雞湯就可以出鍋啦~

美味小貼士：

為什麼要用母雞呢？因為母雞對於我們補身體來說效果是最好的，而且母雞煮出來的味道也比較香濃。

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