冬天必吃的一道家常菜，給家人做上一盤，既能配米飯，又能下酒

大家好，歡迎收看新一期掌上家常菜，蓮藕是我們常吃的一種美食，自古民間就有：「男不離韭，女不離藕」的說法，意思就是說：男人呢平時要多吃韭菜，女人呢要多吃蓮藕，這樣對身體才比較好。我們平時吃蓮藕，一般都是燉湯或者涼拌，那今天給大家介紹一個蓮藕的新吃法，味道特別好。

麻辣藕片

我們需要的食材有：蓮藕1根，蒜2瓣，花生米50克，白糖3克，郫縣豆瓣醬5克，生抽2克，干辣椒適量（根據個人口味），麻椒20粒，澱粉3克。

蓮藕

首先我把清洗乾淨的蓮藕去皮切成薄片，大蒜切成蒜末。

蓮藕切片

鍋中倒一點點食用油，涼油下入花生米煸炒，不停攪動，炒熟盛出備用。

炒花生

切好藕片中加入澱粉拌勻。

放澱粉

鍋中倒入油，將油燒到7成熱後下入裹好澱粉的藕片，中火炸，炸至藕片變黃盛出控油備用。

炸蓮藕

炸蓮藕

鍋中放一點油，加入豆瓣醬炒出紅油，放入蒜末炒香，加入干辣椒，麻椒炒出香味。

放蔥姜蒜

放入藕片翻炒均勻，加入花生米，白糖，生抽，大火翻炒均勻。

放蓮藕

放花生

這道麻辣藕片就可以出鍋了。

麻辣藕片

技巧篇：

1、蓮藕不要切的太后，大概跟鍋邊厚度差不多就行，切太薄的話，炸出來太軟，太厚炸不熟。

2、買蓮藕的時候，切記不要買兩頭有開孔的，這樣的蓮藕，裡面可能會有泥沙，吃的時候不幹凈。

3、炒花生米的時候少放一點油即可，炒花生的時候，要不斷攪拌，而且一定要小火，什麼時候看著花生的表面變暗了，即可盛出，否則就炒糊了，如果哪位朋友不喜歡吃帶皮的花生，那炒花生米的時候就不要放油了，放了油就不好去皮了。

4、切記這個菜不要加鹽，因為豆瓣醬是鹹的，如果放太多鹽，就沒法吃了。

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