咖喱雞 巴沙魚 鮁魚

1

咖喱雞

by國明的下午茶時光

·主料·

雞腿肉｜300g

洋蔥｜半個

土豆｜2個

胡蘿蔔｜1根

青椒｜半個

·輔料·

食用油｜30ml

咖喱塊｜100g

鹽｜2g

熱水｜600ml

·做法·

1.雞腿肉切小塊洗乾淨，放入鍋中，加入水開火煮沸後將浮沫撈出後再煮2分鐘關火。

2.將雞塊撈出清洗乾淨，控干水分；將洋蔥切塊，土豆和胡蘿蔔也去皮，切成跟雞塊大小差不多的塊狀；青椒切小丁。

3.炒鍋中放入食用油，三成熱時放入洋蔥塊，翻炒出香味，然後加入雞塊翻炒1分鐘。

4.雞肉煸出油後加入土豆和胡蘿蔔塊，翻炒至表面變色，然後加入熱水大約600ml左右，蓋上鍋蓋大火煮開。

5.鍋開後，調成中火煮大約10分鐘，加入咖喱塊，攪拌均勻至咖喱完全融化。

6.汁收濃後加入青椒，加入點鹽調味，煮至土豆完全熟爛即可關火。

2

酸菜巴沙魚片

by 藍紋乳酪

·主料·

巴沙魚｜1大塊

汕頭酸菜｜200g

紅椒｜適量

·輔料·

蒜｜2瓣

生薑｜2片

花椒｜1/2湯匙

小米椒｜4~5個

燈籠泡椒｜6個

料酒｜2湯匙

鹽｜適量

蔥｜適量

澱粉水｜適量

雞精｜適量

·做法·

1.巴沙魚切成薄片，加入薑絲、料酒、鹽、水澱粉和油拌勻，腌制10分鐘。

2.泡菜切絲，辣椒切碎，蒜切成片，蔥切成段備用。

3.鍋中放入適量油燒熱後，加入花椒、小米椒、薑絲、蒜片、紅椒圈爆香，加入泡菜絲翻炒均勻。

4.加入燈籠泡椒和小半碗泡椒汁，倒入1碗開水，加入適量雞精、鹽調味後燒開。

5.燒開後，放入漿過的巴沙魚片；煮至熟變色後，加入蔥段即可。

3

紅燒鮁魚

by 陽光小屋廚房

·主料·

鮁魚｜1條

·輔料·

蔥｜2~3段

姜｜6~7片

蒜｜6~7瓣

葡萄酒｜100ml

花椒粒｜10~15粒

干辣椒｜4個

白糖｜1茶匙

醬油｜少許

醋｜少許

鹽｜適量

·做法·

1.鮁魚洗凈切成2cm厚的段，控干水分。

2.把姜切片，蒜拍爛，干辣椒和蔥切段備用。

3.鍋內添適量油，不要太多，油八九分熱後放入鮁魚，中火煎，同時放入花椒粒、蔥段、薑片和蒜，煎至一面金黃後翻面繼續煎。

4.剩餘的蔥、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入葡萄酒、醬油、醋、白糖、鹽，再加入適量水，調成一碗燉汁。

5.魚煎至兩面金黃後，倒入調好的燉汁。

6.大火煮開，中火燉10～15分鐘，中間翻一次面，湯汁燉到只剩一點即可。

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