2張豆腐皮，1碗肉餡，比包餃子容易，專治難「伺候」的小屁孩！

現代家庭，大部分家庭中就5-6口人，並不想60、70年代那樣，家中有8、9個兄弟姐妹，自然從飲食上會更講究些，吃的食物也比以往更為的精細，有時嘴巴刁的小屁孩就相當難「伺候」！

它就是今天極力向大家的推薦的豆皮肉卷，2張豆腐皮，1碗肉餡，拌一拌卷一卷，不用炒不用炸，我們家隔段時間就要來一回，遇到孩子不吃飯時，尤其的管用哦！為此頭疼的媽媽們，趕緊來試試吧！

豆腐皮，有些地方稱它為千張，如果你對它不熟悉，可以去農貿市場上問問就會有人告訴你，由於它屬於傳統的豆製品，脂肪含量特別低，用它來做皮非常的合適，製作起來比包餃子容易許多。

食材配料：干豆腐皮、肉餡、雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蚝油、食用油、澱粉。

製作過程：

將機打的肉餡（肥瘦比例3：7）倒入碗中，再加入適量的蔥末和薑末，它們各自起到去腥增香的作用。

再打入一枚的雞蛋，增強肉餡的粘性，同時可以保證水分的流失，然後加入少許的鹽、雞精、五香粉調味，或者再添入些蚝油增鮮，大家按個人喜歡的口味來做增減。

再倒入1勺的食用油，它和調餃子餡最大的區別，它只加油不加水，熟油或者熱油（放涼）均可，但凡用來塗抹用的餡料，總的說來，要略微干一些較為穩妥些，做法有些類似肉煎餅。

然後，再倒入少許的生抽和水澱粉（不可太稀），前後的順序並不講究，怎麼順手就怎麼來吧，再順著同個方向，把肉餡攪拌至上漿上勁為止，裝入如上圖所示即可。

再將拌好的肉餡，均勻的塗抹到干豆皮上，再從一頭開始捲起，卷的時候，邊卷邊壓實，待水開放把它放入蒸鍋中，全程開大火蒸18分鐘。

蒸熟出鍋，再將豆皮肉卷切成等分的小段，直接蘸著蘸料吃就特別香。如果再它放入油中炸一炸，吃起來會有另一番滋味，但是它並非是今天的重點。

溫馨提醒：

豆皮肉卷，如果專門做年紀小點的孩子吃，油炸的方式並不可取，雖然它比蒸的要香幾倍，但是稍微吃多些，就特別容易上火！

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