燒鳥屋 | 在人間煙火里大口喝酒，放肆大笑

高低錯落的小巷裡，一間小小的掛著燈籠的小店，開間不大，人們擠在一處，叫上一瓶酒，點上數根串，明明最普通的食物，卻恰好卸下一天工作的重負，恰好讓不回家的人藉由食物找到最放鬆的狀態，治癒一天疲憊後人們飢餓的胃與心。

在日本，這樣的深夜食堂，屬於燒鳥屋。

門帘偶爾掀起，烤串的迸發的香氣縈繞而出，溫暖的小店裡頭或一人慢慢消遣，或三五人舉杯歡笑暢飲，

似

重慶的燒烤攤，

是屬於深夜的平民食物，

溫暖而具有煙火氣，

燒鳥屋，也是這樣熟悉又特別的存在。

<燒鳥屋>，是居酒屋的一種，源自17世紀的江戶時代。燒鳥（焼き鳥 yakitori），即雞肉，將雞肉切成一口大小後串成1-5塊，用火烤炙並調味的食物。專門吃燒鳥的店，就叫做<燒鳥屋>，也相當於我們常說的烤串。發展到現在，燒鳥已經有了非常豐富的食材，除雞肉外，也會用到蔬菜、豬肉、牛肉、海鮮、內臟等等。 

重慶的燒鳥屋寥寥兩三家，<吉上>正是其中一家。

為了這一口燒鳥，<吉上>的屋主老顧在日本吃了整整七天，吃遍數十家日本有名燒鳥屋，請到在日本研學八年，專做燒鳥的主廚，才將正宗的燒鳥屋從東京街頭搬回重慶。