大廚教你炸蘿蔔丸子，用「它」代水，丸子金黃酥脆，吃到停不下來

人們常說「冬吃蘿蔔夏吃薑，醫生不用開藥方」。白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生吃熟吃都可以。白蘿蔔中含有芥子油、粗纖維和澱粉酶，能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化，預防便秘，吃白蘿蔔還有一定的醫用價值，不僅能夠止咳化痰，還有抗菌防感冒的功效。除此以外，白蘿蔔中的維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，不僅能美容養顏，還能夠防癌抗癌，預防動脈硬化。白蘿蔔為食療佳品，多食有諸多益處。

上次去同事家吃到了炸蘿蔔丸子，金黃酥脆。之前小編也嘗試做過，但是好幾次都失敗了，炸出來軟塌不脆。相信很多人和小編一樣都面臨這個問題。我們很多人拌蘿蔔餡，都喜歡用水拌，我們可以將水換成蛋清，這樣不僅能夠增加餡的粘性，讓丸子不容易散，而且炸出來金黃酥脆，好看又好吃。下面就將具體的做法分享給大家。

1.首先將白蘿蔔和紅蘿蔔洗乾淨，去皮以後擦成細絲，然後切一些蔥花和生薑絲；

2.將這些食材放到一個乾淨的容器中，加入澱粉，然後打入兩個蛋清；

3.然後就是調味了，加入適量的食鹽、白鬍椒粉，最後滴入兩滴香油，然後用筷子攪拌均勻；

4.餡拌好以後，就這些餡搓成大小均勻的丸子，然後放到一邊備用；

5.鍋中加油，有溫8成熱，將丸子挨個下入油鍋，炸的過程中用筷子輕輕翻動，以防粘連；

6.丸子炸制金黃後，為了保證酥脆，可以復炸一次，這樣好吃的炸蘿蔔丸子就做好了。

這樣金黃酥脆的炸蘿蔔絲丸子就做好了，記住一點：拌餡的時候，將水換成「蛋清」，這一步是關鍵。冬天多吃蘿蔔抗菌防感冒，蘿蔔這樣做孩子也會非常喜歡吃。看完呢文章覺得實用的話別忘了收藏，希望可以幫到您！

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