知乎票選「為了吃也要去一次的城市NO.1」

說起美食

大家首先會想到哪些城市？

是無辣不歡的成都？

還是燈火通明的西安？

是有口味蝦的長沙？

還是海鮮可以吃個夠的大連？

前一段時間

知乎上票選了「為了吃值得去的城市」

這個城市可以說是一匹黑馬

打敗了許多熱門城市，殺出重圍

獲得了Top 1的名次

它就是距離廣州只有20分鐘車程的順德

提起順德大家會有點陌生

但是順德可是吸引著千千萬萬的美食愛好者

就連陳曉卿也為這裡痴迷

《舌尖2》導演執導

陳曉卿擔任總顧問的《尋味順德》

獲得一片好評

說到吃

大家都知道「食在廣州」

而下一句「廚出鳳城」卻鮮有人知

「鳳城」指的就是順德

全球有7座城市

被聯合國教科文組織授予「美食之都」稱號

順德正是其中一城

「烹飪之鄉」和「粵菜之源」指的也是順德

有這麼多跟美食有關的頭銜

順德的美食自然不會讓大家失望

順德十鎮，鎮鎮皆有寶

每個地方都有屬於自己的主打美食

來順德

根本不用特地去找哪裡好吃

隨便的一個路邊攤都是美味

來順德

不需要做太多的攻略

盡情的享受美食帶給你舌尖的衝擊就好

在順德

【早茶】是一種獨特的習俗

是順德人生活不可缺少的一部分

【布拉蒸腸粉】

【叉燒包】

【蝦餃】

【燒麥】

除了早茶「四大天王」外

配茶的點心還有干蒸排骨、鳳爪、金錢肚等等

現在很多的廣式早茶為了方便

都已經捨去了推車的形式

可是在順德還將這一傳統保留

讓你感受到最原汁原味的廣式早茶

順德是有名的「魚米之鄉」

魚對順德人來說

不僅是裹腹的美物

更是有濃濃的情結

一魚百味

在順德

魚的每一個部分都是不可或缺的美味食材

魚肉、魚頭、魚尾、魚腩、魚皮...

不同部位就有不同菜式

魚身上下無一不可成佳肴

比如我們做飯時會經常忽略的魚皮

在順德魚皮卻是一道有著悠久歷史的美食

這其中

以【涼拌魚皮】最為味美

魚皮都可以變成讓人垂涎的美味

可見魚對於順德人而言的重要性

在順德吃魚一定要吃「鮮」

對於廣東人而言

鮮最直接的表達方式就是「蒸」

【順德蒸魚】可以說是一絕

就連美食家蔡瀾先生吃過後都連連稱讚

順德美食

妙在精製

妙在家常

而最能代表順德家常的一道菜就是魚餅了

其中【均安魚餅】最為出名

將魚肉剁爛

做成圓餅的形狀

慢火煎至金黃

外焦里嫩

既然提到了均安

那就必須要說一下【均安魚生】

魚生是粵菜的經典之一

淡水河鮮為主角

再與各色食材相結合

以清、鮮、爽、嫩、滑為特色

吃過均安魚生才知道什麼是魚的精華

【拆魚羹】也是一道不可錯過的美食

先將魚肉煎過之後剔除魚骨

魚肉做羹

口感和諧

層次分明

讓人回味無窮

吃完了魚

再來感受順德另一道擁有悠久的歷史的美食

用「百花之精」蜂蜜調味

清香甜美，皮爽肉滑

它就是【鳳城蜜軟雞】

有詩讚到

芳魂賦自百花精，爽滑鮮甜格調清

吃完了大魚大肉

總得來點清淡的

來到順德

甜品也是必不可少的

順德的【雙皮奶】可以成為一絕

都說如果雙皮奶會說話的話

一定是順德口音

雙皮奶

一百年前誕生於順德

從牛奶溫度的控制

到蛋和糖的比例配方

再到燉煮時間的把握

順德的雙皮奶可以用精緻來形容

也只有在順德

你才能品嘗到真正的8%脂肪含量的水牛奶

製作成的雙皮奶

怎麼樣有沒有勾起你的食慾

除了雙皮奶

在順德還有很多有名的甜品

【姜撞奶】

【西米露】

【大良炸牛奶】

總之，在順德

會讓你的下午茶

變得無比豐盛

有小夥伴問

在順德沒有主食么

那你就一定得來嘗嘗

【順德的煲仔飯】

米是上等的晚造米

肉一定是最新鮮的

汁液要足，醬油要靚

配菜也是青綠清淡

什麼是好的煲仔飯

一個瓦堡內包含了米的三種境界

上層米粒浸潤著肉汁

濃郁軟糯

中間晶瑩剔透

保留原初稻香

底層鍋巴焦脆

是煲仔飯的精華

在順德

還有很多美味等你來發掘

這裡並不繁華

卻充滿了市井和人情味

就像《尋味順德》說的那樣

總有一些味道，跨越地域，為四方的人們喜愛

美食是代代相傳的共同基因

順德人走到哪裡

哪裡就有最好的味道

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