74歲的他，種出「全日本最好吃的蔬菜」
本文授權轉載自：食帖（witheating）
如果讓你50歲後開始一項全新事業，你會怎麼辦？
在日本千葉縣八街市，有一位日本老爺子，從50歲起，重新開始種植全新蔬菜品種，並憑藉高超的種植技藝，贏得了日本廚師界頂尖人物的青睞。
他們從全國各地趕來這裡，只為買到他種植的頂級蔬菜。
他就是備受日本大廚們尊敬的人物，今年74歲的日本菜農——
淺野悅男
。
在日本，很多頂級大廚都是淺野悅男的忠實粉絲，
大家都說淺野種的菜不只是普通的蔬菜，而是散發著生命氣息的美味。
如今已74歲的淺野悅男，並不是一名普通的菜農。他栽培的是在日本很難生長的西方蔬菜，然後把它們賣給日本的西餐餐館。
由於氣候差異、缺乏種植經驗等原因，過去提供這些蔬菜的日本西餐廳，一直依賴於國外進口維持供應，普通菜農根本不敢輕易嘗試。
但淺野卻對這種挑戰非常興奮。他說：
「
不知道、沒有、很難種這些話，對我來說簡直是佳音。
別人口中不可能的事被我做到了，是件很有趣的事。」
淺野的菜地有3.5個足球場那麼大，種了大概180種西方的蔬菜，是當之無愧的西方蔬菜種植先驅，其中有很多蔬菜，對日本人來說都相當陌生。
除了菜地，這個有野心的老菜農甚至修建了一座植物實驗室，裡面培育了很多他想大規模種植的菜苗，直到現在，每天都還在研發新的品種。
不僅如此，他還擁有一個實驗廚房，定期烹飪他自己種植的蔬菜。他認為，了解蔬菜在烹飪過程中味道的改變，對種植環節來說非常關鍵。
淺野蔬菜的好味道，贏得了日本頂級廚師們的青睞。訂單每天都會從全國各地湧來。
有法國廚師界畢加索之稱的皮葉爾·加尼葉，
是淺野蔬菜的頭號粉絲日本菜農那麼多，為什麼偏偏他的菜，能受到頂級廚師們的青睞？
淺野有著自己的種植哲學。他種植蔬菜的土壤有個非常大的特點：
土壤所含營養元素非常少。
他從來不施化肥、甚至連有機肥也很少用，只用打碎的牡蠣殼補充土壤中的礦物質；播種前，淺野還會將稻草與土壤混合，確保土質鬆軟，使植物的根能夠自由汲取土壤中的養分。
這種環境下的蔬菜，不僅長得慢，連個頭也大小不一。
但淺野堅信，在艱苦環境下生長的蔬菜，能提高它們的存活率，味道也更好。
淺野的不同之處不止於此，他不僅重視食材的味道，甚至會留意到廚師們的需求，
改變自己的種植方式
。
正是以上這些原因，令淺野成為業界數一數二的翹楚，贏得無數大廚的青睞。
雖然如今在種植界取得如此成就，但他其實是從50多歲，才開始種植西方蔬菜。在此之前，他和大多數菜農一樣，是一名專業種植番薯的普通農民。不過他種植的是優質番薯，價格能達到普通番薯的兩倍。
但隨著日本泡沫經濟崩潰，許多餐廳不再願意購買高價甘薯，淺野的收入一年不如一年。當時年近50歲的他，感受到了危機。
談到當時的困境，他一改往日笑呵呵的模樣，說了一席他對農業種植的看法，相當耐人尋味：
但從不服輸的淺野，沒有向現實屈服。
年近50歲的他，在一篇關於日本芝麻菜供不應求的新聞報道中嗅到了商機，他決定挑戰種植這種他根本沒見過的地中海地區蔬菜。
挑戰的一開始困難重重。剛開始的幾年，他嘗試種植的很多蔬菜都失敗了，好不容易種出自己滿意的蔬菜，大廚們又提出了更為具體的要求，不僅要求蔬菜的味道，還要求蔬菜的尺寸。
這些看似吹毛求疵的要求，反倒點燃了淺雄的種植激情，他把這些要求看作是對專業技藝的考驗。
他暗暗下定決心：一定要種出日本最好吃的蔬菜。
在日復一日的不懈嘗試後，他的蔬菜終於得到主廚們的認可。直到有一天，一位大廚告訴他：
這些蔬菜有淺野的味道。
那一刻，這位老農民百感交集。
除了種出最好的蔬菜，淺野還有一個可愛的夢想，那就是
希望全世界的孩子們都不再討厭蔬菜。
為了實現目標，他經常到集市上組織活動，將蔬菜製作成果汁和食物，請小朋友們免費品嘗，他希望通過這些事，讓孩子們對蔬菜印象有所改觀。
在活動現場，試喝了胡蘿蔔汁的孩子們，有些逐漸喜歡上了胡蘿蔔的味道，但還有更多的小孩仍然認為蔬菜不夠好吃。
面對這種情況，他一如既往笑眯眯的表示，雖然有些孩子現在還不喜歡蔬菜，沒關係，如果每次的活動，能讓百分之一的人喜歡上我們的蔬菜，就已經很好，這種事急不得。
現在淺野雖然已經70多歲，生活在日本鄉間，但他從未放棄嘗試新事物。除了種菜，他最熱衷的事情莫過於上Facebook看看朋友們的近況，並且上傳他最新一季的蔬菜照片。
在這個年紀取得如此成就，他並不驕傲。因為對他來說，挑戰從未結束。
而對失敗習以為常的淺野，一如既往信心滿滿。他說自己會永遠牢記一件事：
「永遠不要認為自己什麼都懂了，不斷提醒自己，我們永遠不知道會發生什麼事情。」
這位鬍子花白的老菜農說：
「在大自然的班上，即使過了50年，我也仍然在上一年級。」
小靜
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