體熱、便秘、高血壓，這個天然食物冬天一定要吃

身邊總有人聲稱自己是「吃貨」。

了解過後，小悅將大家口中說的吃貨分了三個層次：

第一層是只知道吃，來者不拒；

第二層是會根據自己的喜好選擇美食；

第三層是將吃貨的人生譜寫成一部《風味人間》。

處於第三層的吃貨，不僅能說出一個食物的歷史來頭，還能知道哪個地方的是最有特色的，什麼時候吃是口感最好的，哪個部位的嚼勁是勁道的。

我想這是絕大多數人認同的真正的「吃貨」。

最近，辦公室來了個新同事，長相平平，但張口閉口就是吃，說得頭頭是道，讓小悅不禁對他刮目相看。

我們只知道好不好吃，而他卻能講出這個上下五千年，就連老闆都略有耳聞！

趙麗穎曾說：「你可以是個吃貨，但你不能只是一個腦子裡只有吃的吃貨」，我想大概就是如此。

都說「春夏吃李子，秋冬吃柿子」，最近很多人都開始吃起柿子來了。

但是你知道在中國哪個地方的柿子最好嗎？你知道送到口中的柿餅都經歷過哪些工序嗎？你知道你吃進肚子的是垃圾還是精品嗎？

別擔心，今天小悅就帶你深度了解以沙、甜、軟、糯著稱，同時征服國內外人胃口的名品尖柿——富平霜降柿餅。

在中國，富平自稱第二恐怕沒人敢稱第一。

2001年富平被評為「中國柿鄉」，2013年，富平柿餅製作技藝成功入選陝西第四批非物質文化遺產傳統技藝類名錄。

就連日本吉野市的博物館也有記載：「世界上柿子的主產國為中國，柿子的優生區在富平。」

「吊柿餅」是富平的傳統，明朝時，富平柿餅更是作為上貢珍品，後來還成為招待外國元首的食品，絕對是對富平柿餅口感、品質的肯定。

嫩滑溜口，還躺著流心

今年的柿餅來得慢，卻讓人心生歡喜。

以前吃過的柿餅和市場上見過的都是被壓扁了的，雖然有的也軟糯，可是怎麼吃都略顯乾澀，而且都少了點柿子的甜。

直到小悅最近吃到富平柿餅，才明白過來：只有真正經歷過人工晾曬、匠心製作的柿子，才會讓人回想起小時候的柿餅味道。

富平柿餅，經歷48天的自然掛霜晾曬，讓陽光沉澱為富平柿餅香甜軟糯的果肉。

在陽光和氣流洗禮下，賜予富平柿餅嫩滑溜口的內餡，自然析出的糖霜下，流淌著蜜糖般的柿心。

胖乎乎、軟糯糯，咬上一口，既有柿餅韌韌的口感，又有新鮮柿子的柔軟，嫩滑的流心就像吃果凍一般，可以說，富平的柿餅從來不讓人失望。

一個食物的味道，不僅取決於表面的酸甜苦辣，還有背後的故事。

匠心手藝，12道工序，48天的守候

要做成這樣一枚會流心的貢品級柿餅，除了要以富平的名品尖柿為原料，還要經過採摘、篩選、削皮、掛曬、捏制、捂霜等12道精細工序才行。

市面上很多急功近利的商家為了早點推出柿餅，很多道工序都偷工減料，有的柿餅表面很多白點其實並不是大自然所賜予的。

而富平柿餅遵循古法，天然晾曬，無任何添加，晾足一個半月，直至果肉清甜紅亮，掛滿濃霜。

「金桂飄香柿子紅，霜降採摘正秋風。」

每到秋季，糧谷歸倉，最吸引眼球的還是那一樹紅似火的柿子，美得自然，美得盈實，透著一種喜氣，這是富平特有的秋韻。

秋收和種麥交錯的忙亂中，摘柿子是富平山裡人家的重頭活。在無工業污染的自然環境中，富平柿子出落得果肉橙紅、汁多肉軟、甜蜜入心。

霜降過後，歷經嚴寒的富平柿子鮮紅似火，越發甘甜，這時的柿子才是做柿餅最好的原料。

從深秋到隆冬，富平的柿餅手藝人一刻也不得閑，家家戶戶都掛起紅彤彤的柿餅，溫暖又吉祥。

村裡人告訴我們，曬柿餅是個「看天吃飯」的活計。

晾曬過程中不可遭遇陰雨天氣，否則即使勉強按流程弄到最後，出來的柿餅是酸的，那麼，這一季的柿子就廢了，所以，做好一枚柿餅，還是要看運氣，要買到好柿子更要看運氣。

純手工，每一枚柿餅都是用心細緻的本味

不同於普通柿餅放在地上曬，富平柿餅採用懸掛自然吊曬，糖分慢慢積累，水分逐漸蒸發，只需要陽光的洗禮，就能甜得「原汁原味」。

簡單的古法晾曬，會使柿餅充滿太陽的味道，同時鎖住了糖分和養分，所有環節都天然無添加，吃到的每一口都是本味。

幾十年的經驗總能讓這些手藝人在合適的時候下架捂霜。

和市面上一層白灰的柿餅有很大不同，自然凝結的糖霜潔白得像初冬的雪，非常漂亮。

在食品工業發達的今天，柿餅可以用機器迅速烘乾，還可以放入冷庫迅速出霜。

但只有富平人知道，「機器裡面沒有太陽的香味，冷庫裡面滲不透柿子本身的甜霜」。

即便柿餅耗時耗力，富平的手藝人卻依然有他們的堅持：破損、開裂的不賣，柿霜不夠厚不賣，口感沒到最佳不賣，所以說，出了富平，你就很難嘗到這口正宗的吊柿餅。

但也正是因為有了這些「固執又認真」的老手藝人，才有了這樣高品質的富平柿餅，才有了這顆冰糖流心。

營養美味

新鮮柿子晒成柿餅時，果肉所含的葡萄糖和果糖滲會透到表皮，形成的葡萄糖結晶等，類似蜜餞外面的糖漿，這是柿餅的精華。

唐代小說家段成式在《酉陽雜俎》中，總結了柿樹有七大好處：「柿有七絕：一壽、二多蔭、三無鳥巢、四無蟲、五霜葉可玩、六嘉實、七落葉肥大，可以臨書」。

在老北京和舊時江南歲時習俗中，也有將柿子組合成吉祥品置於堂前茶几上的習慣，借其諧音，謂之「百事大吉」。

在舊時婚俗中，柿也是必備的祥果之一，表示婚後「事事如意」。就著一杯茶，咬一口柿餅，品味著柿餅韻味悠長的甜。

富平柿子甜而不膩剛剛好，香滑軟糯不粘牙，讓人感到「吃了就會發生好事」的幸福感。

萬柿如意，紅紅火火

今年的富平柿餅包裝，大膽選了大紅色的天地蓋紙箱，寓意著「萬柿如意，紅紅火火」，吃了這枚富平柿餅，日子也跟著紅紅火火了。

柿餅分2斤裝和3斤裝兩種規格，每個柿餅都會經過匠人們的仔細挑選。

個頭大小均勻，包裝規整上檔次，無論是家裡備年貨還是送人都是非常不錯的選擇。

最好的柿子配上最傳統的製作手藝，成就了如今全國乃至世界一絕的富平柿餅。

現在，我們就知道如何辨別普通柿子和精品柿子的差別了。

一個有內涵的吃貨，不僅會吃，也能說出個來頭，更會用最划算的價格買到最正宗的柿餅。

為了能吃到最正宗的柿餅，小悅特地聯繫了富平柿餅當地的匠人。

所以，在最近推出的雙十二活動中【12.5—12.15】，小悅上架了這款肉軟黏滑的富平流心柿餅。

為了回饋一直關注著我的你們，現買滿150元立減20元。

購買方式

粉絲特惠79.9元起，

2斤裝/3斤裝，單果越45g。

48天掛霜，香甜軟糯，

做一個有內涵的吃貨，只吃精品。

點擊購買

▼

｜悅商城雙12 低價享不停｜

? 狂歡購 1元得24元優惠券 ?

▽

點擊「閱讀原文」，立享美味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！