冬天用它做餃子餡，比韭菜香，比白菜營養，家人每次吃都吃不夠！

人們常說一句話：「好吃不過餃子」。餃子作為中國的傳統麵食，深受中國人的喜愛。在北方，每到逢年過節，家家戶戶都會吃餃子。一家人在一起包餃子的場景，很是熱鬧。什麼樣的餃子最好吃呢？當然是皮薄餡香的餃子啦。餃子香不香，關鍵還是看餡，餡調的香，餃子也不會差到哪去。今天小編給大家介紹一種新的餡料。

冬天的茄子都不是那種嫩茄子，都是稍微有點老的，用來炒菜的話，口感不是很好，所以這個時候用來做餃子餡再好不過了。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。使用茄子有諸多功效，常見的就是抗衰老、抑制腫瘤、降血壓。所以說茄子是一種食用價值非常高的蔬菜，用來做餡料也是非常好的，下面小編將茄子餡的調法分享給大家。

1.首先將茄子洗乾淨，然後去皮，然後切成小丁，然後放入涼水中洗一下，擠干水分後，留作備用；

2.五花肉剁成肉餡，然後準備一些蔥花和蒜末，肉餡中加入鹽、生抽、醬油，然後加入適量的胡椒粉；

3.然後加入切好的茄子，一起攪拌，最後倒入適量的花生油，順時針攪拌均勻，這樣餡料就做好了；

4.然後就是和面——醒面——擀皮——包餃子，包好以後，下鍋煮，煮出來的餃子配上蘸料吃即可。

小編需要提醒大家的是，因為茄子容易吸油，所以可以多放一些肉餡，完了最後倒入一些花生油，以免做出來的餃子餡不香。茄子餡餃子非常好吃，喜歡的可以嘗試一下，看完文章覺得實用的話別忘了收藏，希望可以幫到您！

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