冬季容易上火，這湯這菜最適合，菜比排骨還好吃，脆嫩無渣！

大家好，我是營養師：一葉美食。冬季很多人會吃火鍋、大魚大肉，燒烤、擼串，容易上火。不如試試這湯，清熱敗火，湯鮮味，菜脆嫩無渣，我家兩歲的小女兒最愛吃它了，一次能吃大半碗，比排骨還好吃！

這菜廣東人應該都認識的，就是「水東芥菜」。水東芥菜，也叫「彭村芥菜」，是中國國家地理標誌產品，廣東省電白縣特產。水東芥菜爽脆可口、脆嫩無渣、鮮甜味美，也有人覺得它有點苦味，這是芥菜都會有的，但水東芥菜的這種苦味幾乎沒有。它有通氣開胃、利氣化痰的保健作用。

平時老公喜歡用豬油渣炒水東芥菜，我和小女兒則喜歡滾湯，炒的特別脆，煮湯的特別嫩，很適合孩子吃。市場上有很多長得都一樣，很難分辨到底是哪裡的，要想吃正宗水東芥菜，還是要找實在的賣家。

水東芥菜，很多人只喜歡吃莖，老公也是，如果炒著吃，一點葉子他都會嫌棄。但其實葉子也是很營養的，它的葉綠素含量也高，我們平時會把葉子和莖分開，葉子都是單獨炒，女兒比較喜歡吃葉子。

【水東芥菜瑤柱排骨煲】

【材料】：

水東芥菜500克，排骨200克，瑤柱（乾貝）適量，生薑一片，鹽適量

【做法】：

1.芥菜掰出一片片，洗乾淨瀝干，把菜莖和菜葉子分開切小。即使你莖和葉都吃也要分開，特別是炒著吃，葉子薄容易熟，所以炒著吃的話要先炒莖，等到莖差不多熟的時候再下葉子。

2.排骨浸泡洗乾淨，冷水下鍋焯水撈出；瑤柱（乾貝）洗乾淨，煮湯的可以不用浸泡。

3.把焯過水的排骨、洗乾淨的瑤柱、薑片放入鍋里，加入水煮30分鐘。

4.排骨湯煮好後，倒入芥菜莖，煮3分鐘，加適量鹽即可。瑤柱是鹹的，鹽可以比平時少放一點。我的菜葉子是另外單獨炒的，所以這裡沒菜葉子。

一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會儘快回復。

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