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冬季,廣東這菜脆嫩無渣,不可不試,比排骨還好吃,清熱敗火

冬季容易上火,這湯這菜最適合,菜比排骨還好吃,脆嫩無渣!

大家好,我是營養師:一葉美食。冬季很多人會吃火鍋、大魚大肉,燒烤、擼串,容易上火。不如試試這湯,清熱敗火,湯鮮味,菜脆嫩無渣,我家兩歲的小女兒最愛吃它了,一次能吃大半碗,比排骨還好吃!

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這菜廣東人應該都認識的,就是「水東芥菜」。水東芥菜,也叫「彭村芥菜」,是中國國家地理標誌產品,廣東省電白縣特產。水東芥菜爽脆可口、脆嫩無渣、鮮甜味美,也有人覺得它有點苦味,這是芥菜都會有的,但水東芥菜的這種苦味幾乎沒有。它有通氣開胃、利氣化痰的保健作用。

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平時老公喜歡用豬油渣炒水東芥菜,我和小女兒則喜歡滾湯,炒的特別脆,煮湯的特別嫩,很適合孩子吃。市場上有很多長得都一樣,很難分辨到底是哪裡的,要想吃正宗水東芥菜,還是要找實在的賣家。

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水東芥菜,很多人只喜歡吃莖,老公也是,如果炒著吃,一點葉子他都會嫌棄。但其實葉子也是很營養的,它的葉綠素含量也高,我們平時會把葉子和莖分開,葉子都是單獨炒,女兒比較喜歡吃葉子。

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【水東芥菜瑤柱排骨煲】

【材料】:

水東芥菜500克,排骨200克,瑤柱(乾貝)適量,生薑一片,鹽適量

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【做法】:

1.芥菜掰出一片片,洗乾淨瀝干,把菜莖和菜葉子分開切小。即使你莖和葉都吃也要分開,特別是炒著吃,葉子薄容易熟,所以炒著吃的話要先炒莖,等到莖差不多熟的時候再下葉子。

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2.排骨浸泡洗乾淨,冷水下鍋焯水撈出;瑤柱(乾貝)洗乾淨,煮湯的可以不用浸泡。

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3.把焯過水的排骨、洗乾淨的瑤柱、薑片放入鍋里,加入水煮30分鐘。

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4.排骨湯煮好後,倒入芥菜莖,煮3分鐘,加適量鹽即可。瑤柱是鹹的,鹽可以比平時少放一點。我的菜葉子是另外單獨炒的,所以這裡沒菜葉子。

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