冬日早餐常給孩子吃它，養胃又補鈣，提高免疫力，我隔三差五必做

冬日早餐常給孩子吃它，養胃又補鈣，提高免疫力，我隔三差五必做說到早餐，大家第一個想到的是什麼呢?是中式還是西式早餐?還是飯糰，或是燒餅油條+豆漿?還是炒麵/炒米粉配豬血湯呢?除了以上的選擇，日式早餐也不錯喔~相信大家常會在日本卡通里看到日式早餐。通常都是白飯搭配烤(煎)鮭魚、海苔與一碗味增湯，有時候再搭配腌漬蔬菜。這樣的早餐營養均衡又豐富，如果起晚了點，也很適合當作早午餐吃。說到煎魚，相信很多人都很怕煎魚。怕煎出來的魚皮不漂亮或是魚肉碎裂慘不忍睹。不過，通常只要有一把不沾鍋，就可以把魚煎的漂漂亮亮。這次我使用的是不沾鍋。

日式早餐(鹽麴鮭魚)

自製鹽麴鮭魚材料:

- 鮭魚片1片

- 鹽麴約4大匙

其他材料:

- 白飯1碗

- 海苔片3片

做法：

- 鮭魚用水衝過後擦乾切對半，放入保鮮袋中加入鹽麴按摩均勻後，放入冰箱冷藏腌漬至少2天。(因為我家人口少，所以我一次煎半片鮭魚可以當餐吃完)

- 取出半片腌漬好的鮭魚，用水把表面的鹽麴沖乾淨後擦乾(鹽麴很容易燒焦，所以務必要衝乾淨。又，因為水分會造成油爆，所以水分也一定要擦乾)

- 鍋內放一大匙油用中小火加熱後轉小火，放入鮭魚片煎約3分鐘後，換面再煎約三分鐘。因為我的鮭魚片比較厚，所以我有立起來煎魚皮的地方約2分鐘不沾鍋不會沾，所以其實可以一直翻面。如果不放心的話，可以煎一下下就翻面，避免燒焦或過焦。

- 煎好的魚取出用廚房紙巾吸掉多餘的油後，即可上桌與白飯跟海苔一起享用

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