喝茶時不要忘了它，白茶是好是壞它都知道

說到品鑒白茶時，大家都會想到觀其色、嗅其味、品其味，很少會有人想到辨葉底。

其實，葉底可以直接地看出白茶的質量，揭穿白茶的秘密，知道它是好是壞，所以大家在喝茶時不要忘了葉底。

很多茶友都不知道葉底是什麼，其實葉底的概念很好理解，它的本質是茶渣。

雖說茶渣一直以來都被人嫌棄，但其實它在品茶時必不可少。

品評茶葉時，人們常用「五因子法」和「八因子法」。

「五因子法」指的是外形、湯色、香氣、滋味和葉底。

「八因子法」指的是形狀、色澤、勻度、凈度、香氣、滋味、湯色和葉底。

這兩種常用的品茶方法都把葉底列為品評茶葉的標準，所以我們真的不能小看葉底！

那麼，我們怎樣通過葉底來辨別白茶的好壞呢？

大家可參照以下這四項標準，試著辨別白茶質量。

標準一：色澤

1.新白茶

新白茶的特點是「新鮮」，所以好的新白茶葉底的色澤是鮮綠、翠綠，讓人看了就想起「小清新」這三個字。

如果新白茶原料比較劣質，那麼它葉底的色澤將會是深綠色，顯得死氣沉沉的，絲毫看不見新茶葉的活力。

2.老白茶

相比於新白茶，老白茶有很大不同。

老白茶經多年存放，顏色早已發生變化，不復年少時的鮮綠色。

好的老白茶經沖泡後，葉底呈多種顏色，既有深綠色，也有棕褐色、黃褐色，同時還會泛著光澤。

不好的老白茶經沖泡後，大部分葉底呈黑褐色，顏色趨向同一。

從葉底的色澤上，我們可以很清晰地區分開好白茶和壞白茶之間的質量差異。

所以說，喝茶時不要忘了葉底，因為它知道白茶是好是壞。

標準二：勻度

這裡的勻度指的是葉底的均勻度，茶葉要完整，且總體上粗細均勻，形狀趨向一致。

新白茶和老白茶在這點上標準比較統一，所以將它們合併來說。

好的白茶葉底均勻度高，茶葉完整，總體上茶葉形狀粗細均勻。

不好的白茶葉底均勻度低，茶葉殘缺，總體茶葉形狀上粗細不均勻。

如果說葉底色澤可以看出白茶原料的生長情況，那麼勻度更多的是用來看白茶的製作工藝是否嚴謹。

葉底勻度低，葉片不完整通常有兩個原因。

第一個原因是茶農採摘白茶時動作粗魯，摘茶葉的同時也破壞了葉片的完整性。

第二個原因是制茶時，制茶人為了快速完成制茶工序，簡單粗暴地將不同白茶混在一起，從而降低了白茶的勻度。

白茶的生長環境和製作情況，葉底都知道。

所以，大家喝茶時不要忘了它，因為它知道白茶是好是壞。

標準三：活性

葉底的活性指的是茶葉經沖泡後在水中舒展的情況，這在干茶上是看不出來的，只能通過葉底的舒展程度來觀察。

1.新白茶

新白茶的味道特點是鮮爽，物質析出速度很快。

好的新白茶活性高，經沖泡後很快就會在水中舒展開完整的葉片，舞動身姿，讓茶友們看到葉底在水中浮浮沉沉的曼妙舞姿。

劣質的新白茶不然，它們經沖泡後依然不會舒展開葉片，葉片緊縮著，這樣又如何析出茶葉內物質，溶於水中呢？

2.老白茶

老白茶同樣，如果葉片能在水中舒展開來，意味著這款老白茶仍然保持著很高的活性，有著很高的質量。

但是老白茶畢竟存放已久，物質析出的速度比較慢，因此葉片在水中舒展的速度會比新白茶要慢。

標準四：嫩度

1.新白茶

好的新白茶嫩度高，將葉底倒出來，輕輕揉搓茶葉，即便葉片很薄，但也不會被揉破，而且你會感到茶葉很柔嫩，還富有彈性。

不好的新白茶嫩度低，不經揉搓，很容易就會破，而且茶葉一點都不柔嫩，沒有彈性。

2.老白茶

老白茶和新白茶一樣，可以通過揉搓葉底來判斷茶葉質量。

好的老白茶葉片比較堅硬，揉搓起來的觸覺跟柔嫩搭不上邊，但不會出現葉片破爛的情況。

相反，不好的老白茶經不起折騰，很容易就會破。

總結

葉底就像是一面有魔力的鏡子，能夠清晰地反映出白茶的質量，知道它曾經歷了什麼，它的質量是好是壞。

在這裡強調一下，葉底雖然看出白茶是好是壞，但是評價白茶質量時，不能只看葉底，還要綜合其它因素，這樣才能更全面。

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你

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