山東大媽秘制辣白菜，加了這2種水果，酸甜爽辣真好吃！

霜凍之後，大白菜成了搶手貨，這時候最適合做辣白菜，香辣爽口，比傳統酸白菜更健康美味，吃火鍋、炒小肉、下麵條、煮粥都離不開。要想辣白菜又鮮又香，還得跟經驗豐富的山東大媽學一學，她們竟然往裡面加了兩種水果，腌出來的辣白菜真的不一樣！

準備材料：

1、新鮮大白菜3-5棵

2、食鹽、細辣椒面、無糖米粉（兒童米糊可代替）

3、姜蒜、蘋果和梨各一個、蔥、韭菜、蘿蔔（紅白都行）

4、小蝦米皮、熟芝麻（可用可不用）

上面這些材料可是大媽的秘訣，做出來的是清爽香辣口味的辣白菜，保准做一次，全家都能吃上癮！

步驟：

1、先把白菜清理一下，外層老、壞的葉子扒乾淨，清水沖洗一下晾一會兒。

2、晾乾比較明顯的水分後，把白菜一切兩半兒，中間劃開一個口子就行，如果白菜比較大，腌制容器小，就直接切成4份。

3、切好的白菜，每片葉子的夾層里都撒上粗鹽（普通食鹽也可以），目的是控干白菜多餘水分，讓腌制更入味兒。中途可以嘗嘗鹹淡，淡了就再加點鹽。

4、撒好鹽後，把白菜放在通透的位置，放6-8個小時殺干水分。

5、準備調料，根據個人口味，把蘋果、梨、紅白蘿蔔、蔥姜蒜、韭菜切成小段，不用切太碎。搭配蝦米、辣椒面、熟芝麻，還可以加點朝鮮辣醬。

6、準備米糊，不要用麵糊哦，兒童吃的米糊也可以，但是要無糖的。用溫水一杯大概300ml左右，用筷子順著一個方向攪，攪出黏稠的感覺。

7、然後把第6步準備好的調料全放進米糊里，用手抓勻，先放20分鐘等味道升級。

8、戴上廚房手套（或一次性手套），把腌料均勻抹在白菜上，一層一層的來，一定要抹勻哦！

9、找個密封的保鮮盒或者玻璃瓶之類的，把抹好醬料的白菜放進去，蓋上蓋放進冰箱或者家裡陰涼處，溫度在2-5度左右就好。

10、按這個方法腌出來的辣白菜，隔天就能吃了，喜歡吃入味一點的可以再一周後開吃。

11、辣白菜一般可以保存半年之久，中途不要沾生水和油，不然會壞掉哦。喜歡吃新鮮爽口的，用一棵白菜切小段來腌，吃完再做就是啦~

12、除了白菜可以用這個方法腌制外，還可以腌白蘿蔔，買上幾根大白蘿蔔一起腌，吃起來嘎嘣脆，也是冬天飯桌上少不了的開胃小菜哦~

超正宗的辣白菜腌法

現在做起來剛剛好

趕緊收藏起來

年前腌一盆試試吧~

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