從「舌尖」到「風味」，看IHG華邑如何征服美食家的味蕾

有這樣一部綜藝，沒有一個明星出鏡，卻用一碗「紅燒肉」收穫了「小鮮肉」的流量；沒有一個奪人眼球的標題，卻用樸實真誠的旁白做出了爆款文案的影響。

就是這部家喻戶曉的《舌尖上的中國》，讓當年在國外留學的我可以靠著這部紀錄片，就著白米飯望梅止渴，滿心盼望著回國的那天。

時隔四年，陳曉卿導演繼《舌尖》之後再一次推出新作《風味人間》。

值得讓人注意的是，四年過去了，紀錄片的拍攝技巧變得更加成熟；推薦的菜色變得逐漸豐富；但唯獨沒有隨著時間的推移發生改變的是陳曉卿導演和華邑的合作。

華邑酒店，到底具有什麼樣的魅力，讓對食物如此挑剔的美食家都心存留戀？從「舌尖上的中國」到「風味人間」，華邑又有了哪些新的嘗試？

帶著這兩個問題，小編來到了十月份剛剛開業的安徽蕪湖華邑酒店一探究竟。作為安徽第二大的城市，蕪湖有著2000多年歷史。它地處長江下游南岸，在很早以前，就以農業、手工業、商業文明。

蕪湖華邑佔據著城市的最佳位置，在酒店客房內就可將長江景色盡收眼底；銀泰購物城距離酒店僅50米距離，非常便利。

萬福禮

初到酒店，一位身著紅色旗袍禮服的姑娘就以一個非常具有中國特色的迎賓儀式「萬福禮」，迎接我們的到來。

早有耳聞IHG旗下華邑酒店及度假村獨有的中華禮儀迎賓之道，但所聞不如一見，東方女子的韻味和美麗都在這之間展現得淋漓盡致。

大堂

每一家華邑的大堂的布置都非常得別出心裁，設計上運用了大量的本土元素。昆明華邑使用的「山茶花」，無錫華邑的「太湖石」等都充滿了特色。而一走進蕪湖華邑的大堂，我立馬就被一副高8.6米，寬6米的蕪湖鐵畫給吸引了。

用鐵打制的精細的紋路，將這山澗水色以一種極其富有當地特色的方式呈現在客人面前。蕪湖鐵畫製作時間長且難度非常大，是個極其複雜的手藝活。北京人民大會堂擺放的「迎客松」就是來自蕪湖鐵藝製造，據說現在那副畫的價值已經高達3億人民幣。

抬頭望去，大堂的天花板上的巨型吊燈，蜿蜒曲折，卻又如絲羽般浮游於大廳之上。

舉名邑

酒店的大堂吧也非常的別具一格。與以往的酒店不同，蕪湖華邑用獨具古韻的鏤空木屏風設計代替了傳統的咖啡廳試大堂吧。

在這裡閑坐在舒適的木椅上等待辦理入住的同時，還有茶道師傅為客人精心炮製白茶。這裡有一個好聽的名字「舉名邑」，蕪湖華邑更是攜手非遺祁紅代表性傳承人閔宣文為賓客甄選上等茶葉，我相信愛喝茶的朋友一定會愛上這裡。

「中國風」客房

酒店總高36層，此次我入住的是位於30層的江景房，房間里的中國風元素很多，但同時也能感受到強烈的現代氣息。

中國風的代表物品當屬華邑特有的茶器展示，配有安溪鐵觀音、宮廷普洱、英式紅茶、高山綠茶四款茶葉，滿足不同人的需求，而另一件我非茶喜歡的物品是擺在浴室洗手台下方的梳妝椅，純正的大紅色顯得非常地莊重典雅。

食 與 聚

好了，到了我們的重頭戲了，上周六，12月15日，IHG旗下華邑酒店及度假村聯手「風味人間」總導演陳曉卿，著名美食家董克平及小寬在蕪湖華邑酒店發布了2019華邑年味菜單。到明年3月為止，大家可以在全國範圍內的8家華邑酒店品嘗到這份「風味」十足的年味菜單。

那麼這份菜單到底隱藏著什麼樣的秘密，讓美食家們和全國各大媒體紛紛前來圍觀呢？別著急，酒店圈兒這就為你揭秘。

2019華邑年味菜單由京城著名烹飪教育泰斗屈浩、川菜美食專家石光華、深圳的「蚝爺」陳漢宗和江蘇省烹飪大師唐建華，攜手華邑餐飲團隊共同完成，可以說是匯聚了華北、西南、嶺南和江浙四個地域的頂尖高手，一起創作出來的八道（外加8道冷盤）經典年味佳肴。

冷盤（鵝肝）

江浙 長河落日圓（上湯獅子頭）

陳曉卿點評：淮揚菜中的三頭之一，口感肥而不膩，入口即化，有別於濃油赤醬的紅燒做法，是為一絕。

嶺南 豐年留客足雞豚（蚝豉啫雞）

董克平點評：以新鮮牡蠣生曬而成的蚝豉，鎖存了海物最精華的鮮，與嫩滑雞同煲同啫，山與海的頂好滋味。

嶺南 風生水起星如雨（撈魚生）

小寬點評：魚片講究薄而透亮，拌以七色各具祥瑞寓意的蔬菜和鮮果絲兒。清新爽脆的蔬果與醇美的魚生組成美妙的多層次口感。

西南 紫茄此間好，池魚思故淵（魚香茄子）

陳曉卿點評：川菜的「魚香」系列，也是「無中生有」中國文化的絕佳體現。整道菜品無魚卻有魚香，口感微辣微酸微甜，餘味悠長。

西南 尚盤數臠紫光球（宮爆牛肉）

小寬點評：干辣椒、花椒經油炸，加糖醋、醬油勾汁創造出獨特的糊辣荔枝味，配以鮮滑爽嫩的和牛爆炒，經典口味的創意之作，又不失韻味。

華北 世間香農應如是（蔥燒海參）

董克平點評：溫油煸炒京蔥段，得到香氣濃郁的金黃蔥油，加入清鮮的海參和精燉數小時的雞湯，調以醬油，黃酒，醋等，小火收汁即成，回味無窮。

華北 百年豪傑見魚蝦（炸烹大蝦）

董克平點評：魯菜經典代表作，做法看似簡單卻講究功夫。口感外焦里嫩，酥脆多汁，炸物的油香充溢唇齒間。

江浙別有甘甜味（精緻八寶飯）

陳曉卿點評：精選糯米、紅棗、蓮子、桂圓、果脯、桂花將入糖油蒸至軟糯噴香的八寶飯，頗有童年的意趣，也兼具年節團圓的喜慶之感。

這些菜有的包含寓意吉祥如意，有的象徵風調雨順，有的慶祝家人團圓，華邑用「年味」來詮釋傳統文化習俗，華邑對於食物的用心，也讓我找到了那兩個問題的答案。

將這些圖片一一展示給大家的時候，我突然想起活動當晚小寬老師的一番話，大致是：對中國人而言，年夜飯的儀式感是非常需要的，以前老底子窮的時候，家家戶戶將攢了一年的好貨，放到過年這一天來吃，而現在，任何時候你都能吃到想吃的而不用再等這一天了，但是，一頓年夜飯能將家人聚在一起，大家從天南海北回到自己的家鄉，這比什麼都來得重要，這就是所謂的食與聚。

每一個屏幕前的你們，希望今年都能回家陪父母家人一起過個好年，當然，如果能有華邑的年夜飯作為陪伴，相信一定會讓這個年過得更「美味」一些。

說說你的「過年」故事。

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