我奶奶今年65歲了，從她年輕的時候就開始腌鹹鴨蛋，街坊鄰居都知道她腌了一手好鴨蛋。很多人都向我奶奶學習，腌鹹蛋的方法，學過的人很多都成功了。今天小編就將奶奶腌鹹蛋的方法教給大家，65歲奶奶腌鴨蛋：別只傻傻加鹽了！多加這1步，蛋黃起沙流油。腌鹹蛋加鹽是必須的，但是加鹽也是有講究的。我奶奶是先將鴨蛋洗凈晾乾，然後放在白酒里滾一圈，再放在鹽里滾一圈，然後套上保鮮膜封好即可。這樣製作的鹹鴨蛋非常好吃，蛋黃起沙又流油。具體的製作方法就在下文中，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。

流油鹹鴨蛋

By 寓言7656

配料：

鮮鴨蛋 10個、高度白酒 適量、食鹽 適量

烹飪步驟：

1.輔料：食鹽、高度白酒、小保鮮袋。鮮鴨蛋洗凈晾乾水份

2.晾乾表面水分的鴨蛋在酒里滾一圈

3.再放到鹽里滾一圈，裹上食鹽

4.沾了酒和鹽的鴨蛋就可以用保鮮袋子裝起來，袋口扭一扭旋轉幾圈就可以

5.做好後放入容器中，放在陰涼處存放

6.40天左右，打開看一看，仔細看，鹽大部分都融化了

7.洗凈放入煮鍋，水沸後小火煮六七分鐘

8.撥開一個看看，流油起沙

烹飪小貼士：

1、鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。

2、鴨蛋味甘、咸，性涼；入肺、脾經；具有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。

3、鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食，容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。因此中老年人應少吃鴨蛋。

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