咬一口,會流心!軟糯香甜的滋補佳品
文 | 美物計
說道柿餅,文先生吃過最好吃的是
富平溏心吊柿
,軟到流心!
拿出一個用手輕輕撕開,白霜下流露出橘紅色、軟軟、透亮的果肉。
既有柿餅韌韌的口感,又有新鮮柿子的柔軟,堪比瓊漿玉液~
咬上一口,
爆漿的溏心瞬間融化嘴裡,Q彈嫩滑,還有一絲絲冰冰涼涼的感覺。
慢慢咀嚼,帶著濃郁的柿子香,這滋味,真是童年最愛的味道,吃完還不忘舔舔牙。
這是一般柿餅沒有的口感!
帶有天然的甜,怎麼都吃不膩。去年一度賣斷貨,好評頗多,老人小孩嘗過之後愛不釋口。
雖然市面上一年四季都能買到富平柿餅,但造假、魚目混珠、用硫磺熏白霜的假貨難以分辨,但吃起來真是差之千里。
所以我們仍然要耐著性子等,待富平吊柿自然掛霜後,咬開就能看到紅亮的果肉,軟糯鮮甜,才不辜負一年的等待。
美物計推薦的這款
陝西富平出口級的柿餅
,自然上霜,顆顆流心。
原價 85元
美物計專享價
75元 / 2斤
點擊圖片立即購買
▼
相傳,從明代開始富平柿餅就憑藉它的
沙、甜、軟、糯
成為了朝廷的貢品,如今更是遠銷日韓歐盟,成了很多老外都愛不釋手的溏心甜點,每年霜降之後,柿餅的火爆程度可以用瘋搶來形容。
在中國,富平柿餅自稱第二恐怕沒人敢稱第一。
要做最好吃的柿餅
果子也要是最好的
位於日本的全球唯一的柿子博物館記載:「
世界上柿子的生產國為中國,柿子的優生區在富平。
」這是一份榮耀更是富平果農世代守護的一張名片。
陝西富平年均氣溫13℃,日照時長達2472 小時的暖溫帶半乾旱氣候,這裡陽光充足、土地肥沃,加上優越無工業污染的自然環境,最適合柿子樹的生長。
2001年富平被評為「中國柿鄉」,2008年富平柿餅被評為「國家地理標誌保護產品」。
這裡特有的富平尖柿,
外形橢圓,一頭略尖,每一個都飽滿勻稱,浸潤著似霞秋色。
這樣的柿子果肉厚實、纖維少,汁水豐盈,做柿餅最能凸顯柿子的原味與口感。
黃土高原上的傳統手藝
凝結辛勤勞作的甜蜜滋味
富平人特有「吊柿餅」手藝,也讓他們的柿餅從外形開始就和別家格外不一樣。
普通柿餅是攤著曬的,所以比較扁圓,吃起來會發乾發硬,柴柴的,還會帶著澀味。
而富平柿餅是
吊著曬
,形狀飽滿還帶著尖兒,賜予了嫩滑溜口的內餡,流淌著蜜糖般的柿心。
如今機器的普及,烘乾和出霜都輕而易舉,但只有富平的老手藝人知道
「機器裡面沒有太陽的香味,冷庫更是滲不透柿子本身的甜霜」。
經歷了採摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜等
12道純手工工序,都是世代相傳的老經驗,缺一不可。
就連最簡單的晾曬,也需要手藝人一個個揉捏擠壓果肉,促進軟化。
輕重都要拿捏好,不然輕了口感不好,重了會刮破輕了就口感不好,重了就容易爛果。
要經驗豐富老手,才能捏的力度恰到好處。
柿餅比柿子更養人
「柿霜」就是柿餅的精華
柿餅要上糖霜後才好吃,光技藝熟練還不夠,還得靠天吃飯。對氣溫的要求極其苛刻,只有經驗豐富的老手藝人要把握下架掛霜時間。
全程不用添加任何防腐劑,保持柿餅霜糖如雪的完美口感,天然清甜,這就是柿餅的精華所在。
因此柿餅的最佳口感也就一兩個月左右,
多一天,你都難以吃到哪個味!
即便吊柿耗時耗力,但是富平的手藝人卻依然有他們的堅持:
破損、開裂的不賣,柿霜不夠厚不賣,口感沒到最佳不賣,所以說
,出了富平,你就很難嘗到這口正宗的吊柿餅。
溫馨提示:
因為南方氣溫較高,白霜會有一定程度的溶解,送到手後可能減少了,並不影響果實本身的果甜風味。
如果特別想吃到白霜,
可以放冰箱里冷藏一周,白霜就會恢復了。
在中醫看來,柿餅味甘性平,
具有潤肺、潤腸、止血、止咳、治療口腔潰瘍等功效。
柿餅中的膳食纖維、礦物質、維生素、鐵等微量元素都比新鮮柿子的高。
不過柿餅再好吃,每次也不宜多食和空腹食用。
糖尿病、貧血嚴重者也不建議食用。每次吃不要超過三個,飯後食用最佳。
如今,富平柿餅暢銷國內外,年年都會搶斷貨,越晚買價格就越高,常常不到春節就遇到「一餅難求」的局面。
這次我們帶來的是按照出口級標準製作,每個柿餅都是獨立包裝,吃著方便又乾淨。
還特別設計了
時尚暖心包裝禮盒,既喜慶也時尚,
自己看賞心悅目,送長輩、領導、朋友、團隊員工送年禮,也有面子~因為是時令農產品,數量有限,售完為止,不要再等一年哦!
軟到流心的柿餅
爆漿的溏心瞬間融化
Q彈嫩滑,堪比瓊漿玉液
· 美物計嚴選 ·
原價 85元
美物計專享價
75元 / 2斤
點擊圖片立即購買
▼
▼
點擊閱讀原文
,進入商城,立即購買
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
※中國首套人文地理畫卷系列《長江》《黃河》全景手繪,專為孩子打造的地理長卷
※不到6元一片的蒸汽眼罩,舒緩效果堪比大牌眼霜......
TAG:美物計 |