法國人熱愛的六種乳酪，你都嘗過了嗎？

巴黎12月17日電（蔣瑞琪）法蘭西除了是「紅酒之國」，還有「乳酪之鄉」的美稱。乳酪是法國美食的象徵，也是法國人餐桌上必不可少的餐食之一。可能有小夥伴提起乳酪就想到電影里那種布滿藍色黴菌的或者味道太fort的山羊乳酪，是不是聽而卻步了呢？別擔心，乳酪之鄉幾百種乳酪，總有適合你的~

卡門貝爾乾酪

卡門貝爾乾酪（Camembert）是一種軟質的法國白黴圓餅形乳酪，外覆一層花紋狀硬殼，產自諾曼底，如今已經成為法國美食的代表。飛往法國的航班上，幾乎各家航空公司每餐都會提供卡門貝爾。

正宗的卡門貝爾外形須完好無缺，外皮包裹白黴並有紅色紋路，內芯柔潤呈乳脂黃色。

孔泰乳酪

孔泰乳酪（Comté）主要產自法國東部弗朗什孔泰（Franche-Comté）大區，自1958年獲得法國原產地控制命名標誌（AOC）保護。這是一種硬質乳酪，年產量相當高，排名全法第一，大約四成法國人都在食用。換句話說，如果你沒嘗過孔泰，那簡直不算認識法國乳酪。

優質的孔泰陳年期從9個月到36個月不等，陳年孔泰乳酪香氣複雜而具有層次感：杏乾的果香、烤榛果的濃香、皮革的熟香，在口中餘味悠長。

康塔爾乳酪

康塔爾乳酪（Cantal）產自法國的康塔爾省。它通常作為前菜的一部分出現，與孔泰乳酪的外形相似，但由於製作工序不一樣，康塔爾是非成熟擠壓膏狀乳酪，而孔泰是成熟擠壓膏狀或硬膏狀乳酪，因此兩者不論是口感還是味道相差還是很多的。

康塔爾乳酪外層有一層灰褐色外殼，乾燥而呈粉狀，隨成熟時間延長而變深色，乳酪肉呈淡黃色，質地緊密平滑，有著牛奶及堅果的香味。

埃曼塔乳酪

埃曼塔乳酪（Emmental）源自瑞士，它的另一個造型可能大家更為熟知一些，就是那種滿身洞洞的乳酪，還記得《貓和老鼠》中，傑瑞老是在乳酪的洞里鑽來鑽去嗎？就是這種啦~所以它也被稱為「大孔乳酪」。

這種乳酪不僅在法國受歡迎，在眾多歐美國家都是「香餑餑」。這種乾酪的外殼平滑，呈現淡黃色，乾酪肉是深黃色，具有不同的洞眼是因為在發酵過程中加入了一種名為丙酸菌的菌類。

拉克雷特乾酪

拉克雷特（Raclette）本意是刮、削的意思，拉克雷特乾酪就是烤軟供刮吃的乾酪。這種乳酪源自瑞士，在法國南部靠近瑞士地區極受歡迎，吃法是將乳酪加熱融化後配以腌黃瓜、洋蔥以及腌肉等，是做乳酪火鍋和烤乳酪的好食材。

冬天吃，滿滿的幸福感~

羅克福乳酪

羅克福乳酪（Roquefort）是羊奶藍霉乾酪的一種，是軟乳酪，非常受法國男士的喜歡。記得香檳酒嗎？只有香檳地區產的才能叫香檳，其他地區的叫氣泡酒。羅克福也是這麼傲嬌，這種類型的乳酪許多地方生產，但只有在蘇宗爾河畔羅克福爾村的岩洞中發酵成熟的藍霉乾酪才能享有這個名稱。

羅克福的香氣豐潤辛香，配酒最好選擇蘇玳地區的貴腐。由於氣味濃重，配餐方面清淡的生菜苦苣沙拉以及法棍與它都比較相稱。

這些乳酪你都嘗過了嗎？沒有的話，趕快去附近的超市買來試試吧~

（編輯：魯佳）

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