對於很多人來說，小茴香只是調味料里的一縷香氣，但事實上，它卻是才色兼備的葯食之材。

到底怎麼食用小茴香更能發揮積極的功效呢？

來聽一聽 河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任碩士研究生導師高啟龍博士怎麼說?？

冬季里暖身的蔬菜

小茴香的營養價值很可觀，承載著它不凡的功效。小茴香全株都含有豐富的 營養成分， 主要有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質、 茴香腦 、茴香酮、 茴香醛 等。

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高啟龍博士首先提醒您，小茴香與八角茴香無論外形和功效都有明顯區別，切勿混淆。

小茴香之所以有奇異的香氣和功效，與茴香腦等揮髮油有著密切的關係。別看它小小的身影，卻是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。嫩莖、葉可作蔬菜或餡食，種子常作為一種調味品出現在我們的餐桌上，用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。

小茴香籽還是一種常用的中藥，所以我們平時對小茴香的利用，基本都是以食療的方式呈現的。小茴香具有增進食慾、助消化、殺菌、溫補肝腎等功效。

中醫學認為，小茴香籽辛、溫，歸肝、腎、胃經。具有溫腎散寒，和胃理氣，健脾止痛之功效，為葯食兼用之品。辛香疏散故能理氣和胃，性溫故能散寒止痛，有溫肝腎、暖胃氣的作用。對寒疝腹痛、脘腹冷痛、食少吐瀉、脅痛、腎虛腰痛、痛經等具有良好的效果。內服可煎湯或入丸、散劑，也可炒熱溫熨外用。

雖然小茴香全草皆可入葯，但因為其籽易於存儲，故中醫常以茴香籽入葯。作為茴香植株的精華，茴香籽溫補的作用，自然也比其莖葉要大得多。

1 溫胃散寒、助消化

小茴香可以暖胃，緩解、改善和預防各種胃寒型胃病，對於消化不良的人可以食用小茴香促進消化。因為小茴香中有較豐富的纖維素，能加強腸道的蠕動，可防治便秘。小茴香還能促進排出胃腸道中的氣體，從而緩解胃脹氣。

2 殺菌

小茴香中含有的茴香醚，對真菌孢子、鳥型結核桿菌、金黃色葡萄球菌等有殺菌作用。茴香腦具有強抗氧化性，是一種免疫調節劑，對多種細菌、酵母菌及真菌具有強效殺菌作用。在腸道內，對沙門氏菌有抑菌及殺菌作用。

3 防治骨質疏鬆

小茴香中含有較為豐富的磷、鈣、鐵等元素 和維生素 K ，這些物質有利於維持骨骼的結構和強度，減少破骨細胞的數量，保護骨骼的健康。尤其是維生素 K ，它能改變骨基質蛋白，提高鈣的吸收，防止骨骼礦物質流失，防治骨質疏鬆。

4 降血壓護心臟

小茴香中含有鉀、鈣和鎂，有自然降低血壓的功效。鉀元素有利於心臟的健康。科學研究表明，每天攝入4克鉀的人要比攝入量少於4克的人，患有缺血性心臟病的風險降低49%。

5 防癌抗癌

小茴香中含硒，有助於提高轉氨酶的功能，並有助於體內某些致癌化合物的分解，預防炎症和降低腫瘤的生長速率，硒還可以改善機體對感染的免疫應答。

小茴香含有葉酸，它能在DNA合成和修復中起作用，有助於防止DNA突變。

6 緩解經期疼痛

作為本草界的 「暖寶寶」，小茴香籽更是婦女之友，它含有的營養物質具有抗炎、抗氧化和解痙作用，從而減輕女性的痛經癥狀。將小茴香籽炒熱放在小腹外敷，是個簡便的方法。

7 補腎昇陽驅寒邪

凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而小茴香卻是溫性的。小茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一，比韭菜、香菜、大蔥更勝一籌！小茴香主要入腎經，溫補腎陽之氣。陽虛體寒的人，更應該多吃小茴香，有利於補腎助陽。

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小茴香的莖葉，入餡、炒制、涼拌、做湯，都有不錯的口感。因其外形美觀，西餐中還常作為冷盤裡的裝飾品。

因其於春時升發，綠色的小茴香更能入肝，而中醫又有「肝腎同源」之說，肝藏血，腎藏精，精血同生，相互滋養，所以小茴香有很好的溫補肝腎的功效。

北方的朋友常把小茴香做餡包餃子，卻很少將它當蔬菜食用。小茴香餡的餃子的確好吃，不過單一的做法委屈了這樣葯食同源的好東西。 小茴香素食時的香氣濃重，很適合搭配肉食和油脂。

對於夏天濕困沒有胃口而引起的脾胃不適或食欲不振，都可以用小茴香來醒脾開胃。小茴香籽作為調料用來烹飪各類肉食，可祛腥提鮮。

小茴香拌杏仁

這一溫一涼兩種食材，茴香助陽，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補了。小茴香發散風寒 、 暖胃止嘔消食， 杏仁潤肺 止咳 平喘 、 化痰 和胃 。茴香殺菌止瀉，杏仁潤腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡，還能預防腸胃型感冒。

小茴香豬肝湯

常喝此湯有溫腎散寒、健脾止痛，補血防癌的功效。

小茴香海蠣湯

小茴香與海蠣搭配，能補腎陽、強健筋骨。

小茴香豆腐湯

此兩種食材中都含有豐富的鈣質，可預防骨質疏鬆。

小茴香米粥

養胃暖胃、散寒止痛

小茴香燜鯽魚

緩解胃脹氣

還有小茴香拌核桃仁、小茴香炒蛋、小茴香炒飯、小茴香千層餅、芝麻小茴香煲牛腩、小茴香拌蘭花豆、小茴香煎餅、小茴香壽司、小茴香薏仁飯、小茴香雜菜色拉……

小茴香性溫，注意飲食宜忌

最後，高啟龍博士建議您，小茴香雖好，但有一些人不能多吃，請根據個人體質進行選擇。

1 過敏體質、陰虛火旺者、濕熱痰多者不宜食小茴香，容易上火。而且小茴香在短時間內也不宜大量食用。

2 小茴香是助陽的，所以陰虛陽亢，平時特別怕熱的人不適合吃茴香。小茴香有輕微的發汗作用，容易出汗的人也不要多吃。

3 體質偏熱的人，如果想吃小茴香餡的餃子，不要搭配溫熱的羊肉。如果吃素餡，最好不配雞蛋，而是配豆腐，因為豆腐是偏於涼性的。

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