12小時秘鹵熬制，才配稱牛肉乾中的「蘭博基尼」

北緯29°07′10″-31°24′13″的恩施，是時下抖音最熱門的旅遊景點之一，被美國CNN評為「中國最美的仙境」，被中國國家地理評為「中國最美的地方」！

電影《三生三世十里桃花》很多如仙境般的場景，就是在恩施大峽谷取景完成的。

在恩施這片神秘大巴山脈的深處，隱藏著千年流傳的各種土家美食。

麻辣牛肉乾，就是其中之一。每逢冬日，牛肉乾成為恩施人，家家必吃的香辣零食。用菜籽油、辣椒、花椒、香料手工炒制的麻辣牛肉乾，香辣四溢，回味悠長，是恩施人的心頭愛。

古代恩施曾以販鹽為生的巴人，為攜帶乾糧之便，學會了製作牛肉乾。製作手藝不斷改進，代代相傳，在民間逐漸留存下來。

小煮今天要推薦的就是這樣一份美味的牛肉乾，它傳承了恩施人千百年來的美食精髓，它的背後還有一個電影劇情跌宕般的故事。

銘記食客香辣牛肉乾

為做地道家鄉美食

她放棄百萬年薪

銘記食客創始人銘銘，土生土長的恩施人，在上海證券一級市場奮鬥6年，有著無數人夢寐以求的金融高薪工作。

每逢過節，銘銘從恩施帶來上海的麻辣牛肉乾，都會成為朋友們熱搶的零食！朋友們不止一次的說，「牛肉乾太好吃了，下次多帶點兒，我要買~」

抱著試試看的想法，銘銘讓銘媽製作，在朋友圈裡賣一賣，沒想到大家對這個味道都很喜歡，回頭客特別多！

上升星座處女座的她，對於美食是愛得死心塌地，挑剔到極致，反覆掙扎了許久，銘銘決定不走尋常路，辭去高薪工作，全力投入餐飲事業！

帶著美食夢想，銘銘和銘媽來到以「製作精細，講究營養」著稱的日本考察和學習。她希望將日本食品業的經驗和匠心帶到中國，深入食品行業，融入銘記食客的血液，用匠心來守護中國人的「吃」的健康和美味！

秘制配方，精湛工藝

還原地道土家牛肉乾

土家麻辣牛肉乾的整個製作過程，需要20種天然香辛料、6道工藝、12個小時才能完成！

秘制一鍋老鹵。用豬骨、土雞、鴨熬制滷水，加入精心調製的二十多種天然植物香辛料，十個小時後，熬好的滷水已十里飄香，此時，放入焯過水的牛肉，慢燉兩個小時。

巧妙的手工切法。手工切除多餘的油脂和難嚼的筋膜，留取純正的肉質，沿著清晰可見的肉質紋理，將鹵好的牛肉切成大小適中的條片狀，絲絲纖維感十足，入味易嚼。

恰到好處的製作過程。純油菜籽炸制蒸發水分的過程，油溫及時長必須嚴格把控，炒制過程的香辛料配比，一點不能含糊，只有上乘工藝的師傅才能精準把控好每一個細節。

牛肉乾出鍋時，純正牛肉纖維清晰可見，一片牛肉乾入口，肉質口感純正，點綴著粒粒芝麻，浸出原汁原味的麻辣鮮香，縈繞唇齒，驚艷味蕾！

做短保無添加食品

保留食物的原汁原味

銘銘在日本北海道做食品考察，嘗過不下100種日本美食，深深的被其美味傾心，每一道美味的背後都有一顆匠人心。日本食物的保質期比較短，一般在2-6個月，而且用的工業添加劑、防腐劑非常少，才能保留食物的原汁原味。

為了讓牛肉乾在口感上表現卓越，銘銘在原料、配料方面及其講究！

精心挑選新鮮黃牛臀肉，四川改良版二荊條辣椒，重慶最好的大紅袍花椒，二十多種天然植物香辛料，拒絕使用廉價香精調味，並選用純菜籽油，整個製作過程實現標準化、流程化，確保牛肉乾的衛生、口感和穩定性。

堅持不用假牛肉、次牛肉！不加澱粉！不添加任何防腐劑延長保質期，純手工做出保質期僅60天的新鮮美味牛肉乾。

這樣的良心選材、匠心手工，才能讓每一口牛肉乾都能吃到純正、吃出健康。

好評不斷

回頭客超多

這是大人孩子都喜歡的健康零食！沒有工業合成香精、添加劑、防腐劑！好牛肉，新鮮零食，也是媽媽給孩子的安心選擇。

兩種辣度，為每一位金牌吃貨提供多的選擇~

【狂野辣】：佐餐經典！

正宗土家麻辣度，非常夠味！很多上海北京不怎麼吃辣的地方，吃了狂野辣之後，都愛上了這個正宗的味道！

【溫柔辣】：溫柔的零食！

辣度降級很多，基本不辣。適合小孩、老人、不吃辣的朋友！

吃不胖的高蛋白質零食

隨時隨地來一袋

100g牛肉乾含有約37.4g蛋白質，足以一個成年人一天1/2的蛋白質攝入量，拿他當零食，過癮，還不怕長胖，越吃越健康！

當然，吃貨們還挖掘了各種新奇的吃法，涼拌，泡麵，沙拉……

這麼時尚的代餐吃法，既有膳食纖維，又有優質蛋白，健康與美味兩手抓。

這個牛肉乾完全可以替代下飯的醬。黃豆醬、辣椒醬先放一放！醬有味但有營養的料少，這次你可以試試土家麻辣牛肉乾來下飯，不僅有味，而且有料！味更勁道，料更營養！

銘記食客的牛肉乾已經被客戶們帶到了美國、英國、義大利、日本、泰國等十來個國家，深受喜愛～作為伴手禮，給心儀的她，送給愛你的朋友們，都是非常不錯的選擇！

家裡來客人了，一袋拆開，就是一道前菜。

要知道自己做肉類菜真的很麻煩！二十多樣天然香辛料、純菜籽油、鮮黃牛肉，以及12個小時6道手工序，想想都累！講真，七八個人加主廚大師傅，忙活一天也就只能做出100斤的牛肉乾，能吃到的寶寶都非常有口福！

家中不囤點香辣零食，飢餓時簡直渾身作癢！ 小煮已經垂涎欲滴了，我也要去囤貨了！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！