大廚不經意間說漏了嘴,蚝油炒菜時,弄錯了這一步,好吃才怪
蚝油可以說是咱們生活當中十分常見的一種調味料,基本上現在很多家庭做飯都會必備一瓶蚝油。因為用蚝油炒菜並不會掩蓋菜品原本的鮮味,還能夠讓整個菜品的味道得到很大的提升。既然蚝油是一種常用的調味料,但很多人真的是了解蚝油嗎?知道如何才能夠將蚝油的營養價值發揮出來嗎?為什麼有時候加了蚝油的菜品,味道也不咋樣。
如果你心中抱有這樣的疑惑的話,那麼你對蚝油就並不是真正的了解。也不能很好的掌握蚝油的用法,導致添加到菜品裡面的蚝油,完全是浪費了食材。那麼今天小編就給大家分享下,大廚不經意間說漏了嘴,蚝油炒菜時,弄錯了這一步,好吃才怪。
首先咱們要了解,蚝油是一種提鮮的調味料,在炒菜的時候,往裡面加入適量的蚝油,就能夠起到調味增鮮的作用,並且方法使用對後,還能夠讓菜品的色澤更加的鮮亮,香味更加濃郁,吃起來的味道更加鮮美。但如果用錯了,就會導致菜品越炒越難吃,甚至還會出現難以下咽的情況。
所以在用蚝油炒菜時,一定要千萬注意,弄錯了這一步,想要菜品炒出來好吃才怪。其實這裡所指的一步就是蚝油添加的順序,很多人為了讓菜品更加的入味,就會事先將蚝油放到鍋中,但這樣不僅不會將蚝油的作用發揮出來,還會讓裡面的營養全部損失掉,所以這一步真的是非常關鍵,接下來分享一道蚝油炒生菜的正確做法。
附上:蚝油炒生菜的家常做法
【準備食材】:青菜,蚝油,大蒜,生抽,食鹽,食用油各適量
【製作方法】:
首先將青菜放到清水當中,清洗乾淨表面的灰塵和雜質。接著把青菜放到沸水鍋中焯水五秒,撈出瀝干水分。然後往鍋中倒入適量的食用油,再把切好的大蒜末放到鍋中炒出香味,下入焯水的青菜,隨後加入蚝油,生抽,食鹽大火翻炒均勻即可出鍋。所以蚝油炒菜時,最好不要過早的放入耗油,正確的方法應該是在快要出鍋的時候加入,這樣菜品炒出來的味道和色澤度才會更好。
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